محتويات
كيكة قدرة قادر
هي إحدى أنواع الكيك المشهورة في المطبخ العربي عامة، وفي المطبخ الخليجي خاصةّ، حيث تمتاز بطعمها الشهّي، وشكلها المميز، وسُميت بهذا الاسم لأنّ جميع طبقات الكيك تكون فوق بعضها البعض، كما تمتاز أيضاً بأنها تقدّم باردةً، ولذلك يكثر تقديمها في فصل الصيف، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل الإفراط في تناولها لأنّها تحتوي على سعراتٍ حرارية عالية، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيرها، ويمكن أن تُقدم بجانب العصائر والمشروبات المختلفة.
كيكة قدرة قادر بالكراميل
المكوّنات
- كوب من السكر للكراميل.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من كلّ من: الحليب، والزيت النباتي.
- كوب وربع من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريم كراميل:
- أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع السكر في مقلاةٍ على النار وتحريكه جيداً حتى يتحّول لونه إلى البني.
- رفع الكراميل عن النار، وسكبه في قالبٍ مخصص للكيك، ثمّ تركه جانباً.
- خلط الطحين، والكاكاو، والبيكنج باودر في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط البيض، والفانيلا السائلة في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السكر، والزيت، والحليب البودرة بالتدريج.
- إضافة خليط الطحين والكاكاو مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الكيكة فوق الكراميل، ثمّ وضع قالب الكيك في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مملوءة بالقليل من الماء المغلي.
- إدخال الكيكة إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى تتّحمر.
- إخراج الكيكة من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك.
- إخراج الكيكة من الثلاجة، ثم قلبها في طبق التقديم.
كيكة قدرة قادر بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من السكر للكراكيل.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكوّنات الكريم:
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من جبنة الدهن.
مكوّنات الكيكة:
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: الطحين الأبيض، و الزبدة الطريّة.
- كوب وربع من كلٍّ من: الماء، والسكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة البنية المذابة.
- نصف كوب من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من كربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قالب مخصص للفرن، وتركه جانباً.
- تسخين السكر، والماء في قدرٍ على النار والتحريك جيداً حتّى يتّحول لون السكر إلى البني.
- رفع الكراميل عن النار، وسكبه في قالب الكيك حتّى يغطي القاع، ثم تركه جانباً.
- خلط الفانيلا السائلة، والبيض، والحليب المكثف المحلى، والحليب، وجبنة الدهن في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متماسك.
- سكب خليط الكريم فوق الكراميل، وتركه جانباً.
- نخل الكاكاو، والبيكنج باودر، وكربونات الصودا، والطحين، والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط الزبدة، والسكر في الخلاط الكهربائي للحصول على خليطٍ متجانس.
- إضافة الشوكولاتة، والبيض، والفانيلا، وخليط الكاكاو والطحين مع الاستمرار في الخلط.
- سكب خليط الكيكة فوق خليط الكريم وتوزيعه جيداً، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ستين دقيقةً أو حتّى تنضج تماماً.
- إخراج الكيكة من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك تماماً.
- إخراج الكيكة من الثلاجة، ثمّ قلبها على طبق التقديم.
