تعدد الأطباق
الطعام يزوِّد الجسم بما يحتاج إليه من عناصرَ ضروريةٍ لتعمل الخلايا المكوِّنه له بشكلٍ صحيحٍ، ودائماً عندما يحصل نقصٌ في عنصرٍ معين فإن الخلايا التي تحتاج إليه يظهر عليها الضعف والتعب والإصابة بالأمراض.
وتتنوّع الأطباق التي يمكن تحضيرها من مكوّنات الطعام المختلفة فهناك الأطباق الرئيسيّة والأطباق الجانبيّة، مثل الشوربات والمقبلات والسلطات، ويمكن تحضير هذه الأطباق بطرقٍ مختلفةٍ حسب المذاق السائِد في منطقة ما، لذلك يمتاز كل مطبخِ سواء كان عربيّاً أم غربيّاً بطعمٍ يختلف عن الآخر.
وصفات لأكلات
المنسف الأردني
يعتبر المنسف الأردني من الأكلات التقليديّة التي تميِّزه عن بقية الأكلات، ولا يحتاج تحضيره إلى الكثير من الوقت والجهد، كما يمكن تحضيره مع الدجاج أو اللحمة حسب الرغبة.
المكونات
- 2 كيلو من قطع اللحمة الطرية التي لا تحتوي على الكثير من الدهن.
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز العادي.
- حبة من الجميد البلدي ويمكن الاستعانة بالجميد السائل بدلاً منه.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورق غار.
- بهارات مشكلّة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء البارد للتخلص من مادة النشا الموجودة فيه، ثم انقعيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة بالماء الفاتر.
- اغسلي قطع اللحمة جيداً للتخلّص من الزوائد الدهنيّة التي قد تكون عالقةً بها، ثم اغمريها بالماء وضعيها على نار متوسطة، وأضيفي إليها ورق الغار والقليل من الملح والفلفل الأسود وبصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح، واتركيها حتى تغلي جيداً، وتخلّصي من الدهن الذي يتجمّع على السطح باستمرار.
- أحضري قطعة الجميد وانقعيها بقليلٍ من الشنينة ثم قطِّعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ وأضيفي إليها ملعقة من الطحين ثم اخلطيها في الخلاط.
- أحضري طنجرة الطبخ على النار وضعي بها خليط الجميد وأضيفي إليها القليل من مرق اللحم ورشّي القليل من الكركم ثم أسقطي اللحمة بالطنجرة وحرِّكي حتى يغلي اللبن.
- اغسلي الأرز بالماء البارد ثم رشي عليه القليل من الملح والكركم، واطبخيه على النار بالطريقة العادية.
- ضعي الأرز في طبقٍ واسعٍ ثم شرِّبيه بالقليل من اللبن ثم وزِّعي اللحم وزينيه بالبقدونس ثم المكسرات.
شوربة الطماطم مع الأرز
المكونات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلث كوبٍ من الأرز الأبيض.
- ربع كوبٍ من الزبدة.
- حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- معلقة صغيرة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة على النار، ثم اقلي فيها البصل المفروم ليتذبل.
- أضيفي البندورة والملح ورب البندورة والقرفة والبهارات وليترين من الماء، وبعد أن تغلي المكوّنات خففي النار واتركيها لتزداد كثافةً.
- اغسلي الأرز ثم ضعيه في الصلصة واتركيه حتى ينضج وقدّميه ساخناً.
