محتويات
القيمة الغذائيَّة للحم الخروف
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من لحم الخروف |
|---|---|
| الماء | 75.83 غرام |
| الطاقة | 113 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 19.88 غرام |
| الدهون | 3.1 غرام |
| الكالسيوم | 12 ملليغرام |
| الحديد | 4.57 ملليغرام |
قوارب البطاطس باللحم المفروم
| مُدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المُكوّنات
- أربع حبات من البطاطس مُتوسطة الحجم.
مُكوّنات خليط اللحم:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- فصان من الثوم المهروس ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة وربع صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مُتوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مُكوّنات خليط المرق:
- كوب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
تّحضير خليط اللحم:
- تسخين الزيت في قدر مُتوسط الحجم وإضافة اللحم إليه مع التقليب حتى يجف ماء اللحم.
- إضافة البصل والثوم إلى القدر مع التقليب حتى يذبل البصل.
- تتبيل المُكوّنات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة، وترك اللحم يطهى لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة البقدونس.
تحضير قوارب البطاطس باللحم المفروم:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تّحضير طبق فرن مناسب للتقديم متوسط الحجم.
- غسل البطاطس، وتقشيرها ثمّ قطع كل حبّة إلى نصفين بالعرض.
- عمل تجويف داخل البطاطس بواسطة ملعقة صغيرة.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي البطاطس المفرغة فيها على الجانبين حتى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- حشي قوارب البطاطس المقلية بحشوة اللحم المجهّزة مُسبقاً.
- وضع المرق وعصير الليمون والقرفة والملح في طبق الفرن.
- وضع البطاطس المحشوة في طبق الفرن.
- إدخال الطبق إلى الفرن المُحمّى لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمّر وتقديمها ساخنة.
بطاطس مخبوزة مع السجق والجرجير
| مُدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
المُكوّنات
- أربع حبّات من البطاطس المثقبة من كل جانب بالشوكة.
- مئتان وخمسون غراماً من السجق الإيطالي المُجفف.
- بصلة صغيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الطماطم المشوية والمُقطّعة مع الصلصة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من أوراق الجرير الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ورق البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التّحضير
- تغليف كل حبّة من البطاطس بورق الألومينيوم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- خبز البطاطس لمدة ستين دقيقة في الفرن.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ إضافة البصل مع الملح والفلفل الأسود.
- طهي البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً، ثمّ إضافة الثوم وطهيه إلى أن تتصاعد رائحته.
- إضافة السجق وتركه إلى أن يتحمر وينضج.
- إضافة الطماطم والجرجير إلى الخليط ثمّ تركه يغلي على درجة حرارة مُنخفضة إلى أن يذبل الجرجير.
- رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة جبن البارميزان، مع تتبيل المُكوّنات بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقليب الخليط.
- تقطيع كل حبّة من البطاطس إلى نصفين، ووضعها في طبق تقديم مناسب، ثمّ صبّ الصلصة فوقها وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.
