محتويات
فيليه الدجاج
تعتبر الأطباق التي تحتوي على الدجاج من أكثر الأطباق انتشاراً حول العالم، فعدا عن أنّها لذيذة لها العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ وذلك نظراً لاعتبار الدجاج مصدراً للبروتينات الحيوانية بالإضافة إلى قلة نسبة الدهون الموجودة فيه، وهناك العديد من الأطباق الجديدة التي يمكن تحضير الدجاج بها، ومنها فيليه الدجاج المقلي الذي سنقدّم طريقته في هذا المقال.
فيليه الدجاج المقلي
المكوّنات
- ألف وخمسمئة غرام من الدجاج.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الفلفل الأبيض، والزنجبيل المطحون، والهال المطحون، والكاري، والسبع بهارات.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع فنجان من الزيت النباتي.
- ربع كأس من الماء.
- كمية من كلٍ من الطحين، والكعك المطحون -حسب الحاجة-.
- بيضتان.
مكوّنات الحشوة :
- كمية من جبنة الموزريلا أو القشقوان -حسب الحاجة-.
- علبة من الفطر.
طريقة التحضير
- نفرم الدجاج ثمّ نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه الثوم المفصوص.
- نضيف التوابل إلى الوعاء، ثم نضيف كلاً من الماء والزيت ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نضع المكونات في كيس بلاستيكي، ثمّ نرقها جيداً باستخدام الشوبك، ثمّ نحشيها باستخدام الفطر والجبنة.
- نلف شرائح الدجاج المحشية إلى أصابع، ثمّ نحتفظ بها في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضع الكعك المطحون في وعاء عميق، ثمّ نضيف إليه كلاً من الفلفل الأبيض، والملح.
- نضع البيض، والقليل من الملح في وعاء عميق آخر.
- نضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ نُخرج أصابع فيليه الدجاج من الثلاجة، ثمّ نضعها في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ في الكعك المطحون، ثمّ نُعيدها مرةً أخرى إل الثلاجة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتماسك، ونقلي الأصابع ونقدّمها إلى جانب البطاطا.
فيليه الدجاج المقلي مع الكريمة والخضار
المكوّنات
- ألف غرام من فيليه الدجاج.
- كوبان من اللبن.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الثوم البودرة، والبهار الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- أربع حبات من الجزر.
- سبع حبات من البطاطس صغيرة الحجم والمسلوقة.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
مكوّنات كريمة الطبخ:
- كوبان من الحليب الكامل الدسم.
- ملعقتان من كلّ من الطحين والزبدة.
- ملعقة من النشا.
- علبة من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الكاري، والبهار الأسود.
- كمية من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من اللبن، والثوم، والنعناع، والبهار الأسمر، والملح في وعاء عميق ونخلط جيداً.
- ننقع قطع فيليه الدجاج في المزيج الناتج لمدة نصف ساعة.
- نقطّع كلاً من الفليفلة الحلوة، والجزر إلى شرائح.
- نقطّع حبات البطاطس المسلوقة الى مكعبات.
- نذوب ملعقتين من الزبدة في مقلاة، ثمّ نقلي قطع الفيليه من كافة الجهات حتى تنضج ثمّ نرفع القطع عن النار.
- نضيف ملعقة أخرى من الزبدة إلى المقلاة، ونقلي الخضار المقطعة مع ضرورة التقليب حتى تصل إلى نصف استواء.
- نخلط كلاً من الحليب، والطحين، والنشا، والكاري، والبهار الأسمر، وكذلك الملح ونتركهم على النار حتى الوصول إلى مرحلة الغليان مع ضرورة التحريك المستمر.
- نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضيف كلاً من علبة القشطة وملعقة من الزبدة، ونضعها قليلاً على النار.
- نضع المكوّنات في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.
