أكلات ووصفات سريعة

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الطحين.
• كوبان من البقسماط.
• ثلاث قطع من الفيليه.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطماطم:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• عودان من الكرفس المفروم ناعماً.
• أربع حبّات من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من كل من:
  • الأوريجانو.
  • الملح.
• كوبان من الماء.

للتقديم:

• القليل من جبن العكاوي، أو الموزاريلا، أو الجودا.
• رشة من أعشاب الروزماري.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن على حرارة متوسطة إلى أن يذبل.
• إضافة كل من الكرفس والثوم إلى الخليط ومتابعة التقليب لعدة دقائق إلى أن تكتسب المكوّنات النكهة الطيّبة وتتشوح المكونات جيداً.
• إضافة الطماطم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمّر حتى تختلط المواد وتتنكه جيدًا ثمّ إضافة المرق أو الماء -حسب الرغبة-.
• تغطية المقلاة وترك المرق على نار متوسطة إلى أن يتسبك لعدة دقائق.
• إضافة بعض أوراق الروزماري للحصول على نكهة طيّبة.

تجهيز الدجاج:

• وضع البهار مع الطحين في طبق وتقليبهما معاً جيداً.
• وضع البيض مع القليل من الفلفل الأسود في طبق وخفقهم معاً.
• وضع البقسماط مع الأوريجانو في طبق.
• تغميس قطعة الفيليه بالطحين ثمّ رفعها والتخلص من الطحين الفائض وغمسها بالبيض المخفوق وبالنهاية غمسها بالبقسماط (بالإمكان غمس القطعة مرّة ثانية بالبيض والبقسماط من أجل الحصول على تغليفة أفضل) ثمّ وضع القطع فوق صينية.
• تسخين زيت غزير في مقلاة واسعة ثمّ قلي قطعة الفيليه بالزيت الساخن عدة دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتنضج جيداً.
• وضع الفيليه فوق الصلصة في المقلاة وتغطية المقلاة وتركها عدة دقائق تتشرب بالصلصة.
• تقطيع الجبن المفضّل إلى شرائح رقيقة ووضعها فوق قطعة الفيليه وتغطيتها ثمّ تركها لعدة ثوانٍ على النار إلى أن يذوب الجبن.
• سكب الفيليه والصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع البطاطا المقليّة.

خبز الزيتون والاعشاب

المكونات

• كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مئتان ملليلتر من زيت الزيتون.
• سبعمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• رشة من الأعشاب المنكّهة (زعتر- إكليل الجبل- بقدونس يابس) -حسب الرغبة-.
• كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر بدون نوى -حسب الرغبة-.
• ملعقتان من حليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء خلط عميق ثمّ فرك الطحين بنصف كمية الزيت مع الحليب والأعشاب وخلطه جيداً.
• إضافة كل من الخميرة والماء والملح إلى العجين وعجن العجينة جيداً لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تغليف الوعاء ببلاستيك التغليف ثمّ ترك العجينة في مكان دافئ وجاف لبعض الوقت إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها ثمّ إضافة الزيتون منزوع النوى وزيت الزيتون إليها وتحريكها.
• إحضار صينية خبز مناسبة ودهن الصينية بكمية قليلة جداً من الزيت ثمّ وضع العجين في الصينية.
• دهن وجه العجين بزيت الزيتون (أو صفار بيضة مخلوط بالقليل من الحليب) ورش السمسم على الوجه.
• خبز الخبز بفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ومن ثمّ تقديمه مع الشاي.