طريقة عمل طبيخ البطاطس

صينية الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة النّاعمة.
  • القرفة.
  • الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• عشرة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاث بصلات كبيرات مقطّعات إلى شرائح دائرية.
• أربع حبّاتٍ كبيرات من كلٍ من:
  • الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.
  • البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
  • الجزر المقطّع إلى شرائح.
• حبة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المقطّع إلى شرائح.
• عشر حبّاتٍِ من دبّوس الدجاج.
• عشرة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السّمنة أو الزّيت.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية.
• إحضار طبق فرنٍ كبير الحجم ومناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كلٍ من: الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمّون والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً.
• وضع كلٍ من: البصل، الثّوم، البطاطا، الطّماطم، الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
• وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقلبيها حتى تتغطّى بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدّجاج على الخضروات ورش بقيّة البهارات على الدّجاج والخضروات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الزّيت والماء على الدّجاج والخضروات ثمّ تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم وباستعمال رأس السكين عمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم.
• وضع طبق صينية الدّجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الخضروات والدّجاج ويتسبك المرق.

صينية البطاطا باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من البطاطا المسلوقة.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم -حسب الرّغبة-.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب الدّافئ والبقسماط المطحون.
• جبنة البارميزان المبشورة -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

• تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة.
• إضافة اللّحم وتقليبه جيداً إلى أن يتحمر.
• تتبيل اللّحم بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات.
• هرس البطاطا بمطحنة الخضروات اليدويّة.
• ضرب البيضة بالشّوكة وإضافتها إلى البطاطا، وعجن المكونات جيداً وإضافة البقسماط.
• دهن صينيّة عميقة مستديرة بالزبدة وتبطينها بالبقسماط.
• وضع طبقة من البطاطا وتسويتها بيد مبللة بالماء ثمَّ وضع طبقه من اللّحمة المفرومة.
• وضع طبقة أخرى من البطاطا والضغط عليها بيد مبللة.
• تقطع صينية البطاطا بسكّين حامي إلى أن تخترق كل الطبقات.
• إضافة الحليب بعد خلطه بالملح و الفلفل الأسود فوق الصينيّة.
• رش صينية البطاطا بجبنة البارميزان على الوجه قبل دخولها الفرن المسخّن على مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
• تقديم صينية البطاطا ساخنة.

مكعبات البطاطا المشوية

المكوّنات

• أربع حباتٍ كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوبٍ من الكزبرة الطّازجة المقطّعة وزيت الزيتون.
• الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزّعتر البرّي المجفّف.
  • الرّيحان المجفّف.
  • الزّبدة.
• الملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجةٍ مئوية.
• خلط كل المقادير في صينيّة كبيرة ثمّ وضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم تحمير البطاطا وتصبح مقرمشة.