محتويات
الثوم
يعد الثوم من النباتات الحولية المعمرة من فصيلة الزنبقيات، حيث إنّه غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم، ويعمل كمضاد حيوي في مواجهة الأمراض كمرض القلب، ويعزز جهاز المناعة في الجسم، ويقلل نسبة الكولسترول في الدم، ويعود الموطن الأصلي له إلى آسيا الوسطى وفيما بعد انتشر في جميع أنحاء دول العالم.
يدخل الثوم في تحضير الكثير من الأطعمة وصناعة العديد من المخللات، كما أنّه من النباتات التي يمكن تخليلها لذا سنذكر في هذا المقال طرق عمل مخلل الثوم.
طريقة عمل مخلل الثوم
مخلل الثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الثوم.
- حبتان من الليمون المقطّع إلى حلقات.
- كوب من عصير الليمون.
- كوب من الخلّ الأبيض.
- ماء دافئ.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نختار حبات الثوم الكبيرة التي يسهل تقشيرها.
- نقشّر الثوم ونغسله، ثمّ نضعه في برطمان التخليل مع حلقات الليمون على شكل طبقات.
- نضيف عصير الليمون والخلّ.
- نضيف الماء الدافئ في الفارغ المتبقي من البرطمان، حيث نضع في كلّ كوبين من الماء نضع ملعقتين صغيرتين من الملح الخشن.
- نغطي البرطمان بقطعة بلاستيك جيداً، ونتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو عشرة أيام، ونحفظه في البراد بعد انتهاء فترة تخليله حتى يبقى أطول فترة ممكنة دون أن يتعرض للتلف.
مخلل الثوم بالزعتر الأخضر
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الثوم المقشر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزعتر الأخضر، والملح، والسكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- حبوب من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع كمية من الماء على النار، ونتركها حتى تغلّي جيداً.
- نضيف الثوم إلى الماء المغلي، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- نصفّي الثوم من الماء المغلي، ثمّ نضعه في برطمان التخليل، ونضيف إليه الماء البارد، والخلّ، والزعتر الأخضر، والسكر، والملح.
- نغلق البرطمان ونتركه لمدة أسبوع.
مخلل الثوم بورق الريحان
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الثوم المقشر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كأس من ورق الريحان.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من بذور الكزبرة.
- ربع كوب من الزعتر الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الملح.
- لتران ونصف من الماء.
- نصف كوب من الخلّ.
- ربع كوب من ورق الغار.
- ربع كوب من الفلفل الأسود الحب.
طريقة التحضير:
- نُحدّث شقاً وسط كلّ حبة ثوم باستعمال السكين.
- نخلط كلاً من السكر، والملح، وعصير الليمون، والماء، والخلّ في إناء.
- نملأ البرطمان التخليل بالثوم، وبذور الكزبرة، وأوراق الزعتر، وأوراق الغار، والريحان، والفلفل الأخضر الحار، وحبوب الفلفل الأسود.
- نسكب مزيج الماء فوق البرطمان، ونحكم إغلاقه جيداً، ونخزّنه في درجة حرارة متوسطة لمدة عشرة أيام، ثمّ نقدمه كطبق جانبي على مائدة طعامنا عند تناول وجبة الغداء أو وجبة العشاء.
