محتويات
الفطائر
تعد الفطائر من الوجبات الخفيفة التي يرغب معظم الأشخاص بتناولها، نظراً لمذاقها الشهي والطيب، وشكلها الجميل والجذاب، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة طرق من خلال استخدام حشوات مختلفة؛ مثل: الجبنة، والسبانخ، واللحمة المفرومة، والدجاج المقطع إلى شرائح، والخضروات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فطائر شامية.
طريقة عمل فطيرة السبانخ
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من الزبادي.
- قطرتين من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الماء، للعجن.
مكوّنات الحشوة:
* نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم.
- بصلة مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- بيضة مخفوقة مع نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا، للوجه.
طريقة التحضير
- خلط الماء، والسكر، والخميرة، والخل، للتماسك التام.
- وضع الخليط الناتج جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يرتاح قليلاً.
- إضافة الطحين، والحليب، والزبادي، والخلط، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ وتغطيتها جيداً، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تختمر.
تحضير الحشوة:
- خلط السبانخ، والبصل، وزيت الزيتون، والسماق.
- إضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والتقليب.
- وضع الحشوة الناتجة في مصفاة خاصة، للتخلص من السوائل الزائدة.
- وضع العجينة الناتجة على لوح صلب، وفردها جيداً بواسطة أطراف الأصابع.
- تقطيعها إلى قطع دائرية متساوية الحجم، ووضع داخل كل دائرة ملعقة صغيرة من الحشوة.
- إغلاق الدوائر على شكل مثلثات، والضغط عليها جيداً.
- وضع المثلثات داخل صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ودهن الوجه بالبيضة المخفوقة.
- ترك الصينية جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى ترتاح.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، وتركها حتى تنضج، وتتحمر.
طريقة عمل فطائر باللحمة
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كيلوغرام من البندورة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: خلط اللحم، والبصل، والبندورة في الخلاط الكهربائي.
تحضير العجينة:
- مزج الخميرة والماء معاً.
- مزج الطحين، والزيت، والحليب، ثم إضافة خليط الخميرة.
- عجن جميع المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم فردها، وتقطيعها إلى دوائر كبيرة.
- وضع مقدار عشر ملاعق صغيرة من الحشوة على الوجه.
- وضع الفطائر في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج وتتحمر.
