محتويات
طاجين الدجاج مع الخضروات
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 45 دقيقة |
يكفي لِـ | 4 أشخاص |
درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبتان من الليمون المُقطّع إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- كوب من مرق الدجاج.
- أربع حبات من البندورة المُقطّعة إلى أرباع.
- أربع حبات من الباذنجان الصغير.
- ستة فصوص من الثوم المُقشّر.
- بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى أرباع.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- تسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثمّ إضافة البصل إليه وتركه يطهو لمدّة دقيقتين على نار عالية.
- تخفيض درجة الحرارة، ثمّ إضافة الثوم، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الباذنجان، وتركه ليطهو لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة كلّ من البندورة، ومرق الدجاج، والكمّون، والسكر، وتحريك جميع المكوّنات مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهو على نار هادئة.
- وضع صدور الدجاج في الدقيق.
- إذابة الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود إليها، وتركها لتطهو على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق.
- نقل قطع الدجاج إلى وعاء الفرن، ثمّ إضافة قطع الليمون، وشيّها في الفرن لمدّة نصف ساعة.
- إخراج الطاجين من الفرن، وتزيينه بالبقدونس والكزبرة، وتقديمه مباشرةً.
فيلية الدجاج مع صلصة الليمون
مدّة الطهي | 6 دقائق |
يكفي لِـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ست قطع من صدور الدجاج الفيليه.
العجينة:
- بيضة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
صلصة الليمون:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نقطتان إلى ثلاث نقاط من لون الطعام الأصفر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- طرق صدور الدجاج بين ورقتين من النايلون، والاستمرار في ذلك حتّى تُصبح رقيقة السمك.
- إضافة كلّ من البيض، والحليب، والفلفل الأبيض، والدقيق إلى وعاء، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى حين الحصول على خليط ناعم القِوام.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- تغطيس قطعة واحدة من صدور الدجاج في العجينة، ثمّ قليها في الزيت الساخن حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تكرار هذه الطريقة على القطع المتبقيّة من صدور الدجاج، والاحتفاظ بها دافئة.
- وضع صدور الدجاج في طبق، وتوزيع صلصة الليمون فوقها.
تحضير الصلصة:
- إضافة كلّ من السكر، وعصير الليمون، والنشا، وبرش الليمون، والملح، والزنجبيل، ولون الطعام الأصفر، والماء، والحليب إلى قدر صغير، ثمّ خلط جميع المكوّنات، وطبخها على نار متوسطة الحرارة.
- الاستمرار في تقليب الصلصة إلى حين الحصول على صلصة ذات قِوام سميك، وتقديم الصلصة ساخنة.
شيش طاووق
مدّة التحضير | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
يكفي لِـ | 6 أشخاص |
درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- خمس قطع من صدور الدجاج المُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المُقطّع.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- خلط كلّ من عصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نقع صدور الدجاج فيه لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- تسخين الشوّاية إلى أعلى درجة حرارة، ثمّ شيّ الدجاج لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، مع ضمان شيّها من جميع الجوانب.
- تقديم الشيش طاووق مع الخبز حسب الرغبة.