ما هي مكونات المتبل

متبل الباذنجان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة كبيرة من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان طولياً من المنتصف، ثمَّ يشق بواسطة سكينٍ حادةٍ إلى مربعاتٍ صغيرةٍ.
• يتبل الباذنجان بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والقليل من زيت الزيتون.
• يقطّع البصل إلى نصفين، ويضاف إلى الباذنجان، ثمَّ يضاف قرن الفلفل الحار.
• يشوى الباذنجان، والبصل تحت الشواية في فرنٍ ساخن من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويلين الباذنجان.
• يخرج الباذنجان من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثمَّ يستخرج اللب من القشر بواسطة ملعقة.
• يوضع الباذنجان، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحار، والطحينية في الخلاط الكهربائيّ.
• تطحن المكونات جيّداً، ثمَّ يزيّن المتبل مزيّناً بالبابريكا وزيت الزيتون، ويقدّم مع الخبز العربي.

متبل القرنبيط

المكوّنات

• رأس قرنبيط كامل.
• عصير ليمونة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من صوص الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كزبرة طازجة مفرومة للتقديم.

طريقة التحضير

• يقطّع القرنبيط إلى زهيرات، ثمَّ يقلي في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يهرس القرنبيط المقلي بواسطة شوكة حتى يصبح قوامه ناعماً وخالٍ من التكتلات الكبيرة.
• تخلط الطحينية مع عصير الليمون، والملح بشكلٍ جيّد للحصول على صلصة ناعمة القوام، ثمَّ تضاف إلى القرنبيط.
• يوضع المتبل في طبق التقديم، ويزيّن بالكزبرة.