محتويات
متبل الباذنجان
مدة الطهي | 15 دقيقة |
الكمية | 5-6 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة كبيرة من البصل.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من الطحينية.
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان طولياً من المنتصف، ثمَّ يشق بواسطة سكينٍ حادةٍ إلى مربعاتٍ صغيرةٍ.
- يتبل الباذنجان بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والقليل من زيت الزيتون.
- يقطّع البصل إلى نصفين، ويضاف إلى الباذنجان، ثمَّ يضاف قرن الفلفل الحار.
- يشوى الباذنجان، والبصل تحت الشواية في فرنٍ ساخن من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويلين الباذنجان.
- يخرج الباذنجان من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثمَّ يستخرج اللب من القشر بواسطة ملعقة.
- يوضع الباذنجان، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحار، والطحينية في الخلاط الكهربائيّ.
- تطحن المكونات جيّداً، ثمَّ يزيّن المتبل مزيّناً بالبابريكا وزيت الزيتون، ويقدّم مع الخبز العربي.
متبل القرنبيط
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 20 دقيقة |
الكمية | شخصان |
المكوّنات
- رأس قرنبيط كامل.
- عصير ليمونة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صوص الطحينية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كزبرة طازجة مفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
- يقطّع القرنبيط إلى زهيرات، ثمَّ يقلي في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يهرس القرنبيط المقلي بواسطة شوكة حتى يصبح قوامه ناعماً وخالٍ من التكتلات الكبيرة.
- تخلط الطحينية مع عصير الليمون، والملح بشكلٍ جيّد للحصول على صلصة ناعمة القوام، ثمَّ تضاف إلى القرنبيط.
- يوضع المتبل في طبق التقديم، ويزيّن بالكزبرة.