طريقة تحضير سحلب بالحليب

محتويات

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع الحليب في قدر وتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
وضع السحلب في طبق عميق صغير وإضافة السكر، والهيل وتقليب الخليط جيداً حتى تختلط بودرة السحلب بالسكر (هذه الخطوة تساعد في سرعة ذوبان السحلب بالحليب عند إضافته وعدم تكتله).
إضافة خليط السكر، والسحلب للحليب المغلي مع مراعاة الخفق بسرعة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميكاً قليلاً.
الاستمرار بالتقليب والتحريك لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
سكب خليط السحلب في أكواب التقديم وتزيين الأكواب برشّ جوز الهند المبروش، والزنجبيل، والقرفة وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.

مدّة التحضير	ستون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

غسل الأرز بالماء جيداً عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء الدافئ بعدها تصفية الأرز من الماء ووضعه جانباً.
تفتيت حبات المستكة بالطرق عليها باستعمال الهاون.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
تحضير طبق أو صينية للفرن لهما غطاء يمكن إحكام إغلاقه أو تحضير أطباق فردية حسب الرغبة.
وضع الأرز بعد تصفيته في طبق الفرن وإضافة السكر، والحليب، والمستكة، والفانيلا، والكريمة، والملح، والماء، والزبدة، والقرفة، والزبيب.
تقليب المكوّنات ببعضها جيداً في طبق الفرن حتى تختلط تماماً.
تغطية الطبق ثمّ وضع في الفرن لمدّة ستين دقيقة حتى يتماسك الحليب وينضج الأرز.
إخراج الطبق من الفرن بعد مرور نصف وقت الطهي ونزع الغطاء عنه وتقليب الأرز والحليب باستعمال ملعقة خشبية لمراقبة مستوى نضوج الأرز.
تغطية الطبق مرة أخرى بعد التقليب وإعادته للفرن حتى ينضج الأرز وانتهاء مدّة الطهي.

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكوّنات مهلبية المشمش:

مكوّنات الطبقة العلوية

تحضير ستة أطباق عميقة للتقديم.
وضع عصير المشمش مع النشا، والسكر في قدر عميق وتقليب الخليط حتى يذوب النشا.
وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط سميكاً.
سكب الخليط في الأطباق بالتساوي وترك الخليط بالأطباق حتى يبرد.
وضع الحليب في قدر عميق وإضافة السكر، وماء الزهر، والنشا والتقليب حتى يذوب النشا.
وضع القدر على نار متوسطة والتقليب حتى يصبح قوام الخليط سميكاً ويتماسك.
سكب مهلبية الحليب فوق مهلبية المشمش بالأطباق ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً لعدة ساعات.
توزيع اللوز، والصنوبر مع المشمش، والتين، والقراصيا المجففة على وجه المهلبية وتقديمها باردة.