الشيبس
يحبّ النسبة الأكبر من الأطفال تناول الشيبس بجميع نكهاته وأشكاله، ويشكّل جزءاً كبير من نظامهم الغذائي اليومي، وتواجه الأمهات الكثير من الصعوبات لمنع الأطفال من الاعتماد على الشيبس بشكل كبير في غذائهم اليومي وإبداله بالطعام الصحي المغذّي، لما له من أضرار تؤثّر على صحّة الطفل في المدى البعيد، وخصوصاً لاحتوائه على أصباغ ومواد حافظة بنسب كبيرة، لذا تلجأ هذه الأمهات لعمل الشيبس في المنزل لضمان تقديمه للأطفال بشكل صحي وسليم.
صنع الشيبس
عمل الشيبس المقرمش
نحتاج في هذه الطريقة إلى ثمان حبات كبيرة من البطاطس، ومياه باردة، ومكعبات من الثلج، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، وملعقتين صغيرتين من الملح، توضع المياه الباردة في وعاء كبير وعميق وتضاف إليها مكعبات الثلج، ثمّ يضاف الخل، والملح على الماء ويحرك حتى يذوب الملح، بعد تقشير حبات البطاطس وغسلها جيداً تقطع على شكل شرائح دائرية رفيعة جداً، وكلّما قلّ سمك شرائح البطاطس أصبحت مقرمشة أكثر، وتوضع شرائح البطاطس الرفيعة في وعاء الماء، وتترك في الوعاء من ساعة إلى ساعتين، وبعد مرور الوقت المناسب ترفع البطاطس من الماء وتوضع في مصفاة شبكية حتى تتصافى من المياه جيداً، وفي هذه الأثناء يوضع الزيت في قدر عميق على حرارة عالية حتى يسخن، وتضاف شراح البطاطس بالتدريج إلى الزيت حتى لا تلتصق مع بعضها، وعندما تكتسب شرائح البطاطس لونها الذهبي ترفع من الزيت وتوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وبذلك نكون قد حصلنا على شيبس البطاطس المقرمش الصحي.
عمل الشيبس في الفرن
نحتاج في هذه الطريقة إلى حبتان كبيرتان من البطاطس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقين كبيرتين من زيت الزيتون، نبدأ بتقشير حبات البطاطس ثمّ غسلها جيداً، وتقطع حبات البطاطس إلى شرائح دائرية رفيعة بعض الشيء، وتوضع في وعاء عميق بحيث يضاف إليها كل من الثوم، والبابريكا، وزيت الزيتون، وتقلب شرائح البطاطس جيداً مع المكوّنات السابقة حتى تختلط بها من كل جوانبها، ثمّ توضع شرائح البطاطس في صينية الفرن وترتب بحيث لا توضع أحدها فوق الأخرى، وذلك حتى تستطيع حرارة الفرن أن تصل إلى جميع شرائح البطاطس، ثمّ تترك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة مراقبتها باستمرار لإخراجها من الفرن بسرعة إذا ما احتاجت لوقت أقل حتى تنضج.
