طريقة عمل بسكويت بالكاكاو

بسكويت بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من كلٍّ من: الزبدة الليّنة، والسكر الناعم البودرة، وبودرة الكاكاو السادة.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات التزيين:

• بياض بيضة كبيرة.
• سكر خشن.
• شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع كل من: الزبدة والسكر وصفار البيض وبودرة الكاكاو والفانيليا، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط كريمياً وهشاً.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الدقيق والملح وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتّى تتكون عجينة ليّنة، مع الحرص على عدم الإكثار من العجن.
• وضع العجينة على قطعة من السيليكون أو على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة أو السيليكون ومد العجينة باستخدام النشابة لتصبح سماكتها ربع سنتيمتراً تقريباً.
• تقطيع البسكويت باستخدام قطاعات بسكويت مختلفة الأشكال، ووضع قطع البسكويت متباعدة في الصواني، وخبزها لمدّة عشرة دقائق حتّى تنضج وتتماسك.
• إخراج البسكويت من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد تماماً، وغمس قطع البسكويت في الشوكولاتة المذابة لتتغطى تماماً، ووضعها على شبك معدني للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• نثر السكر الملون على البسكويت وترك البسكويت لتجف الشوكولاتة تماماً، وتقديمه مباشرة أو الاحتفاظ به في وعاء محكم في الثلاجة لعدة أيام.

بسكويت الكاكاو المنزلي

المكوّنات

مكوّنات بسكويت الكاكاو:

• كوب وربع من الطحين.
• نصف كوب من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة، وملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• بيضة كبيرة.

مكوّنات الحشو:

• ربع كوب من الزبدة غير مملحة بحرارة الغرفة.
• ربع كوب من الشورتنينج النباتي.
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

بسكويت الكاكاو المنزلي:

• خلط الطحين والكاكاو والبيكنج صودا والبودرة والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم.
• إضافة الزبدة والبيض مع الخفق، واستمرار الخفق حتّى تصبح العجينة متجمعة في كتلة.
• مدّ العجينة بين ورقتي زبدة، ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة البسكويت.
• خبز البسكويت مدّة ثماني دقائق على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ووضعه على منصب شبكي ليبرد.

الحشوة:

• خلط الشورتنينج والزبدة في وعاء خلط، وبسرعة منخفضة، وإضافة السكر والفانيليا تدريجياً مع الخفق.
• وضع الخلاط على سرعة عالية وخفق الحشو لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يصبح خفيفاً وناعماً.
• وضع كريما بكيس الحلواني، ووضع كتلة بحجم الملعقة الصغيرة من الكريما في منتصف البسكويت ثمّ وضع قطعة بسكويت أخرى فوقها، والضغط عليها بخفة لتوزيع الحشو بشكل متساوٍ إلى أطراف البسكويت الخارجية.