محتويات
الكريمة الطازجة
- هي كريمة ثقيلة قليلاً ومخمرة تحتوي على نسبة ثماني وعشرين بالمئة من دسم الحليب ، ولها حموضة خفيفة ولكنها ليست حامضة وثقيلة جداً مقارنة مع الكريمة الحامضة.
- بالإمكان إضافتها مباشرة على الصلصات الساخنة واستعمالها في تحضير سكونز بالتوت البري.
الكريمة الخفيفة أو كريمة الطبخ
- هي عبارة عن خليط كريمي تحتوي على نسبة ثماني عشرة بالمئة دهون الزبدة، ويتم استعمالها في الطهي.
- تعتبر أحد أنواع الكريمة التي يتم إضاقتها إلى الحلويات مثل الكاسترد.
كريمة الطبخ
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- الموزاريلا.
- الجبن الكاسات.
- الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان كبيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم القوام.
كريمة اللوز
| مدَة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الفستق المقطع ناعماً، وجوز الهند.
- ربع كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من اللوز المسلوق، والسكر.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- طحن اللوز في وعاء الخلاط الكهربي ليصبح ناعماً.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب، وتقليبهم مع اللوز لللحصول على معجون ناعم.
- خلط طحين الأرز، وملعقة كبيرة من الحليب في طبق صغير وتقليب المكوّنات للحصول على خليط مثل المعجون.
- سكب الكمية المتبقية من الحليب، والسكر في طبق ووضعه على النار ليغلي مع الاستمرار في التقليب.
- خفض الحرارة وإضافة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز والتقليب جيداً.
- إضافة معجون اللوز إلى الطبق مع التقليب بشكل مستمر.
- طهي الخليط على حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر للحصول على خليط سميك القوام.
- تقسيم الكريمة بين أطباق وتزينها بالفستق، وجوز الهند ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
كريمة الجبن بالتوفي
المكوّنات
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
طريقة التحضير
- تثبيت المضرب الشبكي ووضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط.
- تقليب المكوّنات للحصول على كريمة هشة وخفيفة القوام.
الكريمة البيضاء
المكوّنات
- كوب من الماء، والسكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- بياض أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من كريم الترتار.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات ما عدا بياض البيض في طبق متوسط ووضعه على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الخليط ثمّ تغطية الطبق، وتركه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتقليبه على سرعة متوسطة للحصول على خليط متضاعف الحجم ورغوة بيضاء.
الكريمة الحامضة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وخل بالسميك.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً ،والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
- فص من الثوم المهروس ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات معاً في طبق صغير وخلطها بالشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.
كريمة الورد
المكوّنات
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
- الورد المجفف.
طريقة التحضير
- تنخيل السكر وإضافة ماء الورد وتقليبه بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
- وضع كوب من براعم الورد المجفف في قدر عميق وغمره في الماء وتركها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تصبح طرية.
- تصفية الورد وإزالة العنق الأخضر.
- رشّ الورد على الخليط وتقليبه بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة.
