محتويات
البغرير الجزائري
البغرير الجزائري هو أحد أنواع أطباق الحلويّات المقليّة، والمعروفة في الجزائر وبلاد المغرب العربي، حيث يكون هذا النوع من الحلويّات على شكل فطائر دائريّة تقدم في المناسبات الجزائريّة المختلفة، بالإضافة إلى تناولها كوجبة خفيفة خلال اليوم، ويشار إلى تعدد طرق تحضير البغرير، حيث إنّ هناك البغرير العادي، أو البغرير بالصلصات والنكهات المختلفة، وفي موضوعنا هذا سنقدّم لكم طرق تحضير البغرير الجزائريّ في المنزل.
البغرير الجزائري بالقطر
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
القطر:
- كوبان من السكر.
- كوبان إلا ربع من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- قشر برتقال أو ليمون.
- جوز محمّص خشن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والماء، والسكر، والملح معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج كثيف.
- نضع المزيج في وعاء، ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- ندهن مقلاة بالقليل من الزبدة، ونسخنها على نار متوسطة.
- نسكب مقدار كافي من مزيج البغرير في الملاة الساخنة، ونتركه حتى ينضج من الأسفل مع مراعاة عدم قلبه على الجهة الأخرى.
- نذيب السكر في الماء، ونضيف له قشر البرتقال أو الليمون، ونضع القدر على نار متوسطة.
- نترك المكونات السابقة تغلي جيّداً لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
- نزيل قشر البرتقال أو الليمون من القطر، ثمّ نضيف له العسل والزبدة مع التحريك حتى الذوبان.
- نرفع القطر عن النار، وننكهه بماء الزهر للحفاظ على رائحته ونكهته.
- نضع فطائر البغرير في طبق، ثمّ نقدمها إلى جانب القطر.
البغرير الجزائري بالخل الأبيض
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- لتر من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والخل، والبيكنج بودر، والخميرة، والملح، والدقيق، والماء معاً في الخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق.
- نترك الخليط في وعاء لمدة عشورن دقيقة حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
- نسخن مقلاة مدهونة بالزيت مسبقاً على نار متوسطة.
- نسكب فيها مقدار من الخليط، ونتركه لمدة دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نرفع قرص البغرير من المقلاة، ونكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل كميّة العجين.
- نضع أقراص البغرير في طبق، ونقدمه إلى جانب العسل والزبدة وذلك حسب الرغبة.
اقتراحات لتقديم طبق البغرير الجزائري
- يمكن تقديم البغرير إلى جانب العسل المذاب مع الزبدة، أو نثر السكر المطحون على وجهه.
- استخدام السميد الناعم ذي الجودة العاليّة.
- إمكانيّة الاستغناء عن قشر الليمون عند تحضير القطر.
