طريقة عمل بغرير جزائري

القيمة الغذائيَّة للسميد

البغرير الجزائري

المكوّنات

مكوّنات البغرير:

• ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
• مئة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثمئة غرامٍ من السميد الناعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• تسعمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• القليل من جوز المُحمّص والمطحون خشن -للتقديم-.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكوّنات القطر:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• كمية من الجوز المُحمّص والمطحون خشناً.
• أربعمئة غرامٍ من السكر الأبيض.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• القليل من قشر البرتقال أو الليمون.

طريقة التَّحضير

تحضير البغرير:

• وضع السميد مع الطحين والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي، وإضافة السكّر، الخميرة، الملح والبيكنج باودر، وخلط جميع المكوّنات جيداً إلى أن تتحول إلى خليط شبه سائل ومُخمليّ القوام.
• نقل الخليط إلى وعاء عميق وتغطيته، وتركه لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن يختمر.
• تسخين مقلاة واسعة ومُسطّحة وغير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة الحرارة، ودهنها بالقليل من الزبدة.
• خفق خليط البغرير قليلاً، وسكب مقدار ملعقة كبيرة منه على المقلاة الساخنة وتكوين قرص دائري.
• ترك قرص البغرير على النار قليلاً حتى ينضج من جانب واحد فقط، (لا يتم قلب أقراص البغرير على الجانب الآخر).
• تكرار نفس الخطوات مع الكميّة المتبقيّة من عجين البغرير ثمّ وضع أقراص البغرير في طبق واسع وتركها إلى أن تبرد.
• ترتيب أقراص البغرير في أطباق تقديم مناسبة (بالإمكان تقطيع البغرير إلى جزأين أو أربعة اجزاء في حال كانت القطع كبيرة الحجم). *سقي قطع البغرير بكمية وافرة من القطر ثمّ رش الجوز المُحمّص المطحون على وجهها، وتقديمها.

تحضير القطر:

• خلط السكر مع الماء وقشر الليمون أو البرتقال في قدر عميق، وتسخين الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
• تخفيف الحرارة أسفل القدر وتركه يغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثمّ إخراج قشر البرتقال من القدر.
• إضافة العسل والزبدة وتقليبهما مع القطر إلى أن يتكوّن خليط قطر متجانس.
• إضافة ماء الزهر إلى القطر وتقليبه جّيداً.

بان كيك بقطر القيقب

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم:

• كميّة وافرة من قطر القيقب الجاهز.
• كميّة من شرائح الزبدة.

طريقة التَّحضير

• وضع البيض مع السكر، الطحين، الحليب، الفانيلا والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي، وإضافة البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، وخفق جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• تسخين مقلاة واسعة ومسطحة على نار من متوسطة الحرارة، وسكب مقدار ربع كوبٍ من العجين في المقلاة الساخنة.
• ترك العجين لمدّة دقيقة إلى أن تظهر بعض فقاعات الهواء على سطح البان كيك، ثمّ قلبه على الجانب الآخر وتركه لمدّة دقيقة واحدة إلى أن يكتسب اللون البني من كلا الجانبين.
• تشكيل كامل كميّة الخليط بنفس الطريقة.
• رفع أقراص البان كيك عن المقلاة، وترتيبها في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع قطر القيقب مع وضع شريحة من الزبدة على الوجه.