طريقة تحضير عجينة الكريب

عجينة الكريب

المكوّنات

• كوب من كلٍّ من: الحليب، والدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضتان.
• نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• خلط البيض والحليب في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السكر والفانيلا أثناء عملية الخلط.
• وضع الخليط في وعاء عميق، ثمّ إضافة إليه الزبدة مع الاستمرار بالتقليب، ثمّ إضافة إليه الدقيق بالتدريج.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• دهن المقلاة بالزبدة على أن تكون غير لاصقة، ثمّ توزيع جزء من العجينة عليها وتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ قلبها على الجهة الثانية.

عجينة الكريب البسيطة

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من كلٍّ من: الماء، والحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في الخلاط، خلطهم لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ خلطهم مرة ثانية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تغطِية الخليط وتركه جانباً لمدّة ساعة.
• تسخين جهاز الكريب، ووضع عليه ربع كوب من الزبدة ليتغطى تماماً.
• صب العجين على الجهاز، وعند رؤية الفقاعات، يجب قلب العجينة على الجهة الأخرى.

عجينة الكريب المقرمش

المكوّنات

• كوب من الدقيق النخول.
• كوب من الماء.
• بيضة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان من النشا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق المنخول مع الماء والبيض والحليب والزيت والنشا والملح والفلفل الأسود جيدًا، وترك العجينة جانبًا حتّى ترتاح مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
• وضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار حتّى تسخن، ودهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
• غرف مقدار مغرفة ونصف من العجينة، وتوزيع الخليط في المقلاة الساخنة بتحريكها، وتركها على النار حتّى تبدأ العجينة بالتماسك والانفصال، بحيث تنفصل الحواف.
• قلب الكريب على الجهة الثانية، ثمّ حشو الكريب بالحشوة المرغوبة، حيث تعمل هذه المقادير من ثلاث إلى أربع قطع كبيرة من الكريب.

الكريب بدون البيض

المكوّنات

• نصف كوب من الحليب.
• ثلثا كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط الحليب، والماء، والزبدة، والفانيلا في وعاء عميق.
• إضافة الطحين، والسكر، والملح، وخلط المكوّنات حتّى تتكوّن عجينة سائلة.
• تغطية الوعاء، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين.
• تسخين مقلاة على نار متوسطة، وإضافة الزيت، وملعقتان كبيرتان من خليط الكريب، وتحميرها على على الجانبين.
• نقل الكريب إلى طبق التقديم وتزيينه بالكريمة، أو الفواكه، أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

كريب محشو بالسبانخ

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكريب:

• كوب من الطحين.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• أربع حبات من البيض، مخفوقات.

مكوّنات حشوة السبانخ:

• كيلو غرام ونصف من السبانخ الطازجة المغسولة والمصفاة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من جوزة الطيب المبروشة.
• حبة صغيرة من البصل، مفرومة ناعماً جداً.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• كيلو غرام من البندورة الحمراء مضروبة بالخلاط.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة إلى قطع صغيرة.
• فلفل أسود مطحون وملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الإيمنتال.
• نصف كوب من جبنة الجرانا بادانو أو جبنة البارميزان المبروشة.

مكوّنات الكريمة:

• كوبان من كريمة الطبخ.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• وضع كلٍ من: الطحين، الحليب، الملح، الزبدة المذابة والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكوّنات والحصول على عجينة الكريب السائلة.
• نقل عجينة الكريب إلى وعاء مناسب الحجم ثمّ وضع العجينة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• إخراج عجينة الكريب من الثلاجة ووضع مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة حتّى تسخين المقلاة جيداً.
• أخذ مقدار من عجينة الكريب باستخدام المغرفة ثمّ صبّه في المقلاة الساخنة على شكل قرص وترك الكريب حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح ثمّ قلبه على الجهة الأخرى أيضا وتركه حتّى جفافه واكتسابه اللون الذهبي وتكرار نفس العملية مع باقي عجينة الكريب.
• وضع أقراص الكريب في طبق واسع وتركها جانباً لتبرد تماماً.

تحضير حشوة السبانخ:

• وضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت والزبدة ورش الفلفل الأسود والملح عليه ثمّ تقليبه بملعقة خشبية حتّى طريانه.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه قليلاً مع البصل.
• إضافة السبانخ إلى البصل والثوم وتقليبها بملعقة خشبية.
• ترك السبانخ على نار متوسطة مع التقليب حتّى نضوجها تماماً.
• إضافة جوزة الطيب إلى السبانخ ثمّ إزالتها عن النار وتركها جانباً لتبرد.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الزيت في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة البصل، الملح والفلفل الأسود إلى الزيت وتقليب البصل حتى ذبوله.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: البندورة، الخل والسكر إلى الثوم والبصل وتقليب الخليط لبضع ثوانٍ بملعقة خشبية.
• ترك الصلصة على نار متوسطة حتّى نضوجها تماماً ثمّ إزالتها عن النار وتركها جانباً لتبرد.
• وضع الكريمة ورشّة من الملح في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتى تسخين الكريمة ثمّ إزالتها عن النار وتركها جانباً.
• إضافة ربع كمية الأجبان إلى السبانخ وتقليبها جيداً بملعقة.

التطبيق:

• أخذ قرص من الكريب ووضع مقدار من خليط السبانخ في منتصفه ثمّ لف الكريب على الحشوة على شكل رول وتكرار نفس العملية مع باقي الأقراص.
• تحضير صينية مناسبة الحجم للخبز وصب نصف كمية صلصة البندورة فيها.
• صف رولات الكريب المحشوّة بالسبانخ فوق صلصة البندورة في الصينية.
• توزيع الكريمة على رولات الكريب المحشية ثمّ توزيع ما تبقى من صلصة البندورة فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثمّ إدخال صينية رولات الكريب المحشيّة إلى الفرن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ثمّ رش الكريب المحشي بما تبقَّى من كمية الأجبان ثمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق حتّى ذوبانها.
• إخراج صينية الكريب المحشي من الفرن وترك الكريب جانباً لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمه دافئاً.

فيديو الكريب الفرنسي

للتعرف على طريقة سهلة لإعداد الكريب الفرنسي بالشوكولاتة شاهد الفيديو.