طريقة عمل الكريب الحلو

محتويات

التقديم:

وضع المكونات الآتية: الطحين، الماء، اللبن، المابل سيرب، البيكنج باودر، الكاكاو الخام ورشة من الملح في وعاء كبير الحجم وخلطها معاً جيداً ثم ضرب المكونات باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات تماماً.
توزيع مزيج الكريب وتسويته في طبق غير لاصق مدهون بزيت جوز الهند ورفع الكريب على النار حتى ينضج تماماً من الجانبين.

مكونات عجينة الكريب:

مكونات حشو المشمش:

تقليب الملح، الدقيق، البيكنج باودر والسكر في وعاء، ثمّ إضافة باقي المكونات والخفق باستخدام مضرب شبكي يدوي حتى الحصول على خليط ناعم.
دهن مقلاة حجمها مناسب بالزبدة، وتسخينها على نار حرارتها متوسطة، وصب ربع كوب من عجينة الكريب داخل المقلاة.
تحريك المقلاة قليلاً حتى تتوزع العجينة بشكل متساوٍ.
طهي العجينة حتى جفاف سطحها وتحمير القاع قليلاً، وقلبها على الجانب الآخر حتى اكتسابها اللون الذهبي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ وضع الكريب على ورق شمعي، وتكرار هذه الخطوة حتى يتم طهي ثماني قطع من الكريب.
ثني كل قطعة إلى أربع، وملء التجويف بملعقتين كبيرتين من الحشو، ورش السكر الناعم فوقها ثمّ تقديمها.

تحضير الحشو:

إذابة النشا في نكتار المشمش، ثمّ إضافة السكر والطهي على نار حرارتها متوسطة مع التقليب باستمرار، وتخفيف النار والطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
إضافة قطع المشمش للخليط السابق وتقليبها معه جيداً.

مدّة التحضير	ستّون دقيقة
تكفي لـ	ثمانية أشخاص

شرائح المانجا الطازجة.
شرائح من الإجاص أو الكمثرى الطازجة.
العنب الأخضر والعنب الأحمر المقطّع إلى أنصاف.
نصف لتر من كريمة الخفق المضاف إليها وملعقة كبيرة من السكّر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
شرائح من الموز المقطّع إلى قطع رفيعة ومغلّف بقليل من عصير البرتقال أو اللّيمون.
شرائح من الفراولة المقطّعة إلى قطع رقيقة.

مكوّنات عجينة الكريب:

مكوّنات صلصة الفراولة:

تحضير الكريب:

خلط كافّة المقادير معاً في الخلّاط الكهربائي أو باليد مع ملاحظة أنه إذا خلطناه يدوياً يتم خفق أولاً البيض مع الحليب ثمّ الزبدة ثمّ إضافة الدّقيق بالتّدريج للحصول على خليط متجانس.
تصفية المزيج، ووضعه في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة.
تحمية مقلاة صغيرة متوسطة الحجم، ودهنها بكمّية قليلة من الزّيت النباتي.
صب كمّية من العجينة بالمغرفة، وتدوير المقلاة ثلاث مرّات وإعادة العجين الزائد.
عندما تصبح القاعدة ذهبية يتم تقليب الكريب لعدّة ثواني فقط من أجل أن لا يصبح جافاً ثمَّ رفعه.
إعادة الكرة حتى الانتهاء من كل العجين.

تحضير صلصة الفراولة:

فرم الفراولة، ورشّها بالسكّر، وتركها لمدّة ساعة ثمّ ضربها في الخلّاط جيداً، وتصفيتها ووضعها في الثلّاجة.
خفق كلٍ من: الكريمة، الفانيلّا والسكّر.
خلط الفاكهة المجهّزة معاَ، وإضافة كمّية مناسبة من الكريمة المخفوقة فقط حتى تجمّعها معاً.
فرد قطعة الكريب، ووضع كمّية من الفاكهة في الوسط ولفّها على شكلٍ أسطواني.
وضع ملعقة كبيرة من صلصة الفراولة في كل صحن، ووضع وفوقها قطعة أو اثنتين من الكريب.
وضع كمية الكريمة المتبقية في كيس الحلواني، وفردها على سطح الكريب بالطول، وتقديمها.