محتويات
البغرير
يُعدّ البغرير من المخبوزات المشهورة في دول المغرب العربي، وهي تونس والجزائر والمغرب، يُؤكل مع العسل أو المُربّى، وقد كان من الصعب تحضيره في المنزل في السابق نظراً لعدم توفّر المواد الصحيحة في ذلك الوقت، أمّا الآن فقد أصبحت طريقة تحضيره في المنزل أسهل من ذي قبل، ومن المُهمّ الانتباه إلى كميّة الماء التي تتم إضافتها إلى العجينة، فإذا زادت أو نقصت لن تحصل السيّدة على البغرير الصحيح، بل سيُؤدّي إلى التصاق العجينة بالمقلاة أو الحصول على بغرير مُتعجِّن، لذا ننصحك عزيزتي بالالتزام بكميّة الماء الذكورة في كلّ وصفة. اخترنا لك عزيزتي خطواتٍ سهلةً وبسيطةً لعمل البغرير.
البغرير مع السميد
المُكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من خميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير
- ضعي جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائيّ باستثناء البيكنج باودر، اخفقيها حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- أضيفي خميرة الحلويات وشغِّلي الخلاط مرّةً أخرى على سرعة مُتوسّطة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكيّ، اتركيها حتّى تتخمّر مدة ساعة ونصف.
- ضعي مِقلاة من نوع جيّد وسخّنيها على النار، من المُهمّ أن تكون هذه المقِلاة ذات نوع جيّد لا يُسبّب الالتصاق، والأفضل أن تكون من التيفال.
- أحضري ملعقةً عميقةً وخذي جزءاً من العجينة واسكبيه في المقلاة، وأخرجيها من المقلاة بعد أن تتحمّر، كرّري العمليّة إلى حين انتهاء الكميّة.
- لا تضعي أقراص البغرير فوق بعضها حتى لا تتعّجن، قدّميها مع العسل أو المُربّى.
البغرير مع الحليب
المُكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- صفار بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التّحضير
- ضعي الحليب والماء في وعاء على النار وقلّبي المُكوّنان، ثمّ أضيفي الخميرة مع الحذر بأن يكون مزيج الحليب دافئاً وليس ساخناً، ثمّ أضيفي والملح وباقي المُكوّنات تدريجيّاً حتى تحصلي على عجينة سائلة ومُتماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء آخر وغطّيها، واتركيها ساعتين حتى تتخمّر.
- أحضري مقلاةً جيّدةً وسخّنيها على نار مُتوسّطة، واسكبي كميّةً من العجينة بواسطة ملعقة عميقة، بعد أن تتحمَّر من الأسفل ارفعيها.
- استخدمي نفس المِلعقة في كلّ مرّة حتى يصبح لديك أقراص مُتساوية في الحجم.
- البغرير لا يتم قلبه، فقط ضعي كميّةً منه في المقلاة، وعندما يُصبح لونه ذهبيّاً من الأسفل ارفعيه.
- قدّميه مع الزبدة، كما يُمكنك تقديمه مع أطعمة مُملّحة حسب الذوق.
بغرير بالزّعفران
المُكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التّحضير
- ضعي 100مل من الماء في قدر على النار مع خيوط الزّعفران واتركيه حتى يسخن.
- ضعي السميد، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر في الخفاق الكهربائيّ، وارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الماء بحيث تكون دافئةً وليست مغليّةً، اخفقي المُكوّنات جيّداً مدة ثلاث دقائق.
- أوقفي عمليّة الخفق بين الحين والآخر مدّة عشر ثواني حتى يصبح لديك عجينة سائلة.
- اسكبي المزيج في وعاء وغطيه، ثمّ اتركيه مدة ثلاثين دقيقةً حتى يرتاح.
- ضعي مِقلاةً غير قابلة للالتصاق على نار مُتوسّطة واتركيها حتى تسخن، ثمّ اسكبي كميّةً بحجم دائرة مُتوسّطة الحجم من العجين السائل واتركيها حتى تنضج.
- اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها إلى أن تتحمّر وتنضج جيّداً، كرّري هذه الخطوة حتى انتهاء كميّة العجين.
- ضعي البغرير على قطعة من القماش ثمّ قدّميه.
