الدجاج المقلي
يمكن طهي الدجاج بالعديد من الطرق المختلفة، وتعد طريقة قليّه إحدى أكثر الطرق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وذلك يعود إلى مذاقه اللذيذ، وسهولة وسرعة تحضيره في المنزل، وغالباً ما يتم إضافة نوع من أنواع الصلصات على الدجاج حتّى يمده بالمذاق المقرمش اللذيذ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة قلي الدجاج بعد السلق.
قلي الدجاج بعد السلق
المكوّنات
- مكوّنات نقع الدجاج:
- دجاجتان، مقطعتان إلى ثماني قطع.
- أربع لترات من الماء.
- مئة وأربعون غراماً من الملح.
- كأس من صلصة الصويا.
- قشر حبتان من الليمون.
- سبعة غرامات من الشطة البودرة.
- سبعة غرامات من الفلفل الأسود الحب.
- سبع أوراق من الغار.
- رأس متوسّط من الثوم.
- نصف ضمّة من الزعتر الأخضر.
- نصف ضمّة من البقدونس.
- مكوّنات طهي الدجاج في قدر الضغط:
- دجاجتان منقوعتان.
- سبعة كؤوس من لبن الزبادي.
- سبع ملاعق من الصلصة الحارة.
- مكوّنات تغليف الدجاج:
- أربعمئة غرامٍ من الدقيق الأبيض.
- مئة غرامٍ من النشا.
- أربع ملاعق من الحليب الجافّ.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من حساء البصل.
- ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثومة البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- رشّة من مسحوق الكزبرة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- كأسان من الزيت (للقلي).
طريقة التحضير
- ننقع الدجاج: نضع في وعاء الملح، والماء، ونضيف إليه كافةّ مكوّنات النقع، ونخلطهم جيّداً.
- نضع قطع الدجاج المنظقة والمغسولة في خليط النقع.
- ندخل وعاء الدجاج إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- نضع مصفاة مناسبة في قاع قدر الضغط، ونرتّب فيه قطع الدجاج، ثمّ نضيف إليه كأساً من الماء.
- نغلق قدر الضغط بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً لمدّة عشر دقائق، ثمّ نفتح القدر بهدوء، ونضع قطع الدجاج الناضجة فوق شبك حتّى تبرد بشكل كامل.
- نضع في وعاء لبن الزبادي، والصلصة الحارّة، ثمّ نخلطهم جيداً.
- نغمس قطع الدجاج في الصلصة الحارة، ثمّ نضعها في طبق، وندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- نضع في وعاء كافة مكوّنات التغليف، ونخلطها جيّداً، حتّى نحصل على خليط متجانس.
- نسقط قطع الدجاج في التغليفة، ونقلبها حتّى تتشرب الخليط من جميع الجهات، ثمّ نضعها في الدقيق، ومن ثمّ نضعها في صينية، وندخلها إلى الثلاجة، لمدّة ربع ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة، ونتركها على درجة حرارة مرتفعة، حتّى يسخن الزيت.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ونسقطه مباشرة في الزيت، ونستمر بتقليبه حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج الدجاج المقلي من الزيت، ونضعه فوق اوراق المطبخ، ثمّ نقدمه ساخن، وبجانبه طبق من سلطة الملفوف الأحمر.
