فطائر الصاج
تعد فطائر الصاج من الفطائر الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، تعباً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن حشوها بالعديد من الحشوات، كاللحم، أو الدجاج، أو السبانخ، أو الجبن، ثمّ تقديمها مع المشروبات الساخنة أو الباردة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة الفطائر على الصاج.
فطائر السبانخ على الصاج
المكوّنات:
- ستة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من كلّ من: الماء الفاتر، وزيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والسكر.
- نصف كيلوغرام من السبانخ.
- كيلوغرام من البصل.
- ثلث كوب من كلّ من:السماق، وعصير الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في وعاء، وأضيفي الدقيق، والملح، والزيت، والماء، واعجنيه جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ غطيه واتركيه في مكانٍ دافئ لمدة ساعة.
- نظفي السبانخ، ثمّ افرميها واعصريها للتخلص من مائها.
- ضعي الزيت في وعاء، وأضيفي البصل المفروم، والسبانخ، والملح، والسماق، ثمّ امزجيه جيداً حتى يتجانس.
- افردي العجين، وقطعيه إلى دوائر، ثمّ أضيفي كمية كافية من الحشوة في كلّ قطعة، ثمّ ضعيها على الصاج حتى تنضج وتتحمر.
فطائر اللحم على الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من الزيت.
- كوبان من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- كيمة كافية من اللحم.
- كمية من الجبن.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، ثمّ أضيفي الزيت، والماء، والسكر، والخميرة، والحليب، والبيكنج باودر، وقلبيه للحصول على عجين متجانس، ثمّ غطيه بورق الشفاف، واتركيه حتى يرتاح.
- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة، ثمّ اطبخيه على النار.
- افردي العجين وقطيعها على شكل عدة قطع من الدوائر، ثمّ ضعي مقداراً مناسباً من اللحم في كلّ قطعة، وأغلقيها على شكل قرص نصف دائري.
- ضعي الفطائر على الصاج الساخن وحمريه، ثمّ اقلبيها على الاتجاه الآخر حتى تتحمر وتنضج.
فطائر الصاج المحشوة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ربع كوب من الزيت.
- كيمة كافية من الماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- علبة تونة.
- حبة من كلّ من: الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات، والجزر المبشور، والبصل المبشور، والثوم المبشور.
- فلفل أسود، وملح، وبقدونس مفروم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الحليب، والملح، والسكر، والزيت، والخميرة، وقلبيه جيداً ثمّ أضيفي الماء، واعجنيه للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يخمر.
- شكلي العجين إلى كرات وافرديها، وضعيها على الصاج، واتركيها حتى تتحمر من الاتجاهين.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي الثوم، والبصل، وقلبيه حتى يذبل، ثمّ تبليه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل، والجزر، وحركيه لمدة خمس دقائق، ثمّ أضيفي البقدونس وقلبيه جيداً واتركيه حتى يبرد.
- ضعي كمية من الحشوة على الفطائر وأغلقيها، ثمّ رتبيها في صينية، ثمّ أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج.
