السويسرول
يعتبر السويسرول أحد أشهى أصناف الحلويات التي يحبّها أفراد العائلة كباراً وصغاراً، ويعد السويسرول من أنواع الكيك الأكثر انتشاراً في جميع أنحاء العالم، والتي يفضّلها الناس صغاراً وكباراً، والذي من الممكن لربّة البيت أن تحشوه بالعديد من الحشوات، أشهرها المُربّى بمختلف أنواعه؛ كمربّى الفراولة، أو المشمش مثلاً، وكذلك الشوكولاتة والكريمة مع الفواكة الطازجة أو المجففة، وفيما يلي نقدم لكم طريقة سهلة ورائعة لإعداد كيكة السويسرول بالشوكولاتة في المنزل.
إعداد السويسرول بالمربّى
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- أربع بيضات كبيرات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
مكوّنات الحشوة
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من مربّى الفراولة.
للتزيين والتقديم
- سكر ناعم.
- سكر بحبيبات ناعمة.
طريقة التحضير
- ضعي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي في قاع صينيّة مستطيلة الشكل، وذات حواف قصيرة قطعة من ورق الزبدة، وتأكّدي من تغطيتها للقاع والحواف.
- انخلي كلّاً من: الطحين، والبيكنج باودر، والنشا، في وعاءٍ عميقٍ، واتركيه جانباً.
- ضعي البيض، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم ثبّتي مضرب الشبك الخاص به، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة لخفق المكوّنات من خمس إلى سبع دقائق، أو حتّى يتّسم قوام الخليط بالسمك بعض الشيء، وبميل لونه للفاتح، وبتساقطه على شكل خيطٍ رفيعٍ ومتواصلٍ عند رفعه قليلاً بالملعقة، ثم أضيفي كلّاً من: الملح، والفانيلا، وقشر البرتقال المبروش للخليط، واخلطيها معاً.
- ابعدي وعاء الخلاط الكهربائيّ عن الجهاز جانباً، ورشّي الطحين على سطح خليط البيض، وابدئي بتقليب الطحين مع البيض برفق بحركة دائرية الشكل من أسفل إلى الأعلى إلى أن يتداخل الطحين مع البيض بشكلٍ تام، ثمّ أضيفي الماء وقلّبي باستمرار بخفة كي تتجانس المكوّنات معاً، ولكن احرصي ألّا تقلّبي بسرعة، أو بشكلٍ كبير.
- ضعي خليط الكيك في الصينية، وتأكدي من تغطية القاع بشكل كليّ، وأدخلي صينية الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لعشر دقائق، إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الفاتح.
- رشّي كميّةً وافرة من السكر ذي الحبيبات الناعمة على قطعة من ورق الزبدة، وراعي بأن تكون الورقة أكبر قليلاً من حجم صينية الكيك، واتركيها جانباً.
- أخرجي صينية الكيك من الفرن، واقلبيه على الفور على قطعة ورق الزبدة التي قمت برشّها بالسكر، ثم أزيلي ورقة الزبدة الملتصقة بقاع الكيك، وضعي قطعة أخرى من ورق الزبدة على وجه الكيك، وابدئي بلفّ الكيك على شكل رول أي (لفافة)، وستساعدك في ذلك ورقة الزبدة المرشوشة بالسكر، ثمّ ضعي لفافة الكيك على شبك من المعدن واتركيها حتّى تبرد بشكل تام.
- لتجهيز الحشوة: ضعي الكريمة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وبعد تثبيتك لمضرب الشبك شغليه على سرعة عالية، حتّى يتضاعف حجم الكريمة السائلة، وتصبح أكثر تماسكاً، وتحصلي في نهاية المطاف على كريمة جامدة.
- مدي الكيك مرّةً أخرى بعد أن يكون قد برد بشكل تام، وأزيلي ورقة الزبدة الموجودة على السطح، ثم وزّعي المربى على وجه الكيك، وبعدها وزّعي الكريمة، ولفّي الكيك من جديد على شكل لفافة، وحاولي قدر الإمكان المحافظة على وجود المربى والكريمة داخل الكيك.
- أحضري ورقة زبدة ولفّي لفافة الكيك بها، ثم أدخليها في الثلاجة لساعة، أو أكثر، حتّى يبرد تماماً ويصبح أكثر تماسكاً.
- بعد مرور الوقت، أخرجيها من الثلاجة، وأزيلي ورقة الزبدة، ورشّي السكر الناعم على لفافة الكيك (السويسرول)، بحيث تتأكدي من تغطيته بطبقة وفيرة منه، ثم قطعيه باستخدام سكين منشارية إلى عدّة حلقات متناسقة في الشكل والحجم.
- صفّي قطع السويسرول في طبق التقديم، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
