محتويات
كريم بروليه بالتوت
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- صفار ست بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان ونصف من كريمة دوبل.
- كوب مقسم من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- وضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض مع صفار البيض في وعاء والخفق جيدًا حتى يتكون مزيج كريمي وكثيف.
- سكب الفانيلا والكريمة في قدر ورفعه على نار درجة حرارتها منخفضة وطهي المزيج ثمّ رفع الكريمة عن النار وإضافتها فورًا إلى خليط صفار البيض والخفق جيدًا حتى تتمازج المكوّنات معًا.
- سكب خليط الكريمة في القدر العلوي الخاص بالغلاية المزدوجة وخبزه لمدّة خمسين دقيقة في فرن ساخن ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- تبريد خليط الكريمة في الثلاجة لمدّة ساعة واحدة أو ليلة كاملة.
- رش السكر على سطح الكاسترد واستخدام شعلة نار لتذويب السكر وتكوين سطح مقرمش ثمّ تقديمه فورًا.
بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
مكونات البسكويت:
- كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
- بيضة.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة غير المحلاة.
- صفار بيضة.
- ربع كوب من الزبدة غير المملّحة المفرومة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر الناعم جدًا.
للتزيين:
- مئتا غرام من الشوكولاتة العادية نصف المحلاة والمذابة.
- القليل من الحلاوة.
طريقة التحضير
- وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية الفرن بورق الزبدة.
- وضع الكاكاو والزبدة والطحين والتوابل في وعاء محضّرة الطعام وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى تتمازج.
- إضافة إليها صفار البيض والسكر وحبّة البيض والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- إضافة الحليب -حسب الحاجة- حتى تتماسك العجينة جيدًا.
- وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدقيق والعجن جيدًا ثمّ تقطيع العجينة إلى جزئين ومدّها لتصبح على شكل أسطوانتين.
- تقطيع كل أسطوانة على شكل شرائح متوسطة السماكة ثمّ وضعها في صينية فرن وتبريدها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- خبز الشرائح في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنتفخ قليلًا ثمّ نقلها على شبك معدني.
- تذويب الشوكولاتة في حمام مائي وطهيها على نار هادئة ثمّ غمس شرائح البسكوت باستخدام الشوكة حتى تتغلف تمامًا بالشوكولاتة.
- وضعها في صينية الخبز حتى تتماسك.
- رش البسكوت بالحلاوة وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يبرد.
سحلبية
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكونات
- لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ثمرتان من المانجو الطازجة.
- أربع ملاعق من العسل الأبيض.
- حبّتان من المستكة.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ربع كوب من دقيق الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- القليل من الزبيب.
طريقة التحضير
- خلط القرفة والحليب البودرة وودقيق الأرز معًا في وعاء خلط كبير.
- وضع الحليب والمستكة وماء الزهر والعسل في قدر ورفعه على النار المتوسطة حتى يسخن المزيج ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى المزيج والتحريك باستمرار حتى يتكثف المزيج.
- رفع القدر عن النار.
- سكب السحلبيّة في طبق تقديم مناسب وتقديم طبق السحلبيّة بعد تزيينه بشرائح المانجو والسكر المحروق والزبيب.
