طريقة عمل متبل البنجر

القيمة الغذائيّة للبنجر

متبل البنجر

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من البنجر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من لبن الزبادي.
• كمية قليلة من الماء.

طريقة التَّحضير

• وضع الماء في قدر، وإضافة البنجر والسلق لمدة ساعة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار وترك البنجر حتى يبرد.
• تصفية البنجر ثم وضعه في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً.
• وضع البنجر المهروس في وعاء، وإضافة الثوم ولبن الزبادي.
• إضافة عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والطحينة.
• خلط كافة المكونات جيداً.
• سكب المتبل في طبق واسع، وإضافة زيت الزيتون والتزيين بالبقدونس ثم تقديمه.

السّمان المقلي مع كول سلو البنجر

المكوّنات

مكوّنات السّمان:

• أربعة من طيور السّمان المفتوحة من الظهر.
• أربعة أكوب من لبن الرايب.
• ملعقتان كبيرتان من: البصل البودرة، الزعتر المجفف أو أوريجانو، الثوم البودرة، البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من دقيق الأرز.
• كوب من نشا الذرة.

مكوّنات الدريسينج:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر.
• ملعقة كبيرة من مسترد ديجون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• عصير حبة من الليمون.
• عصير حبة من البرتقال.

مكوّنات الكول سلو:

• حبتان من البنجر المبشور.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبة من التفاح الأخضر المبشور.
• أوراق من الكزبرة -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

تحضير السّمان:

• وضع أربعة أكواب من اللبن الرائب في وعاء عميق، وإضافة السّمان والنقع جيداً.
• إضافة ملعقة كبيرة من البابريكا، البصل البودرة والثوم البودرة والخلط قليلاً.
• إضافة الزعتر أو الأوريجانو، والتتبيل بالملح.
• ترك كافَّة المكونات لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين حتى تمتزج جيداً مع لبن الرايب.
• وضع دقيق الأرز في وعاء آخر، وإضافة نشا الذرة.
• إضافة ما تبقَّى من البهارات: الملح، الزعتر، والبابريكا، الثوم والبصل البودرة.
• خلط المقادير السابقة جيداً.
• إضافة ملعقتين من الرايب على خليط الدقيق والنشا لتكوين الكُتل؛ مما يساعد في عمل قرمشة على سطح السّمان عند التحمير.
• وضع قطع السّمان داخل خليط دقيق الأرز والنشا، مع مراعاة التأكد من غمس السمّان تماماً في الخليط.
• إضافة كمية وفيرة من الزيت، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وضع قطع السّمان في الزيت الساخن لمدة سبع دقائق تقريباً حتَّى تنضج وتكتسب اللون الذهبيّ.
• رفع قطع السّمان من الزيت، ووضعها في طبق التقديم.

تحضير الدريسينج:

• وضع العسل في وعاء، وإضافة أوراق الزعتر، عصير الليمون والبرتقال.
• التتبيل بالملح، وإضافة بشر الليمون والمسترد ديجون.
• خلط كافة المقادير جيداً، وتركها جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الكول سلو:

• وضع خليط الدريسينج في طبق واسع.
• إضافة الجزر، البنجر والتفاح المبشور فوق الخليط، والخلط جيداً.
• إضافة أوراق الكزبرة إلى السلطة وتقديمها مع طبق السّمان.