كيفية تحضير سودة الدجاج

القيمة الغذائية لسودة الدجاج

لفائف الكوسا بسودة الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من سودة الدجاج، المغسولة والمنظفّة جيداً والمنشفّة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• خمس حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات اللفائف:

• حبتان من الكوسا الإفرنجية المقطّعة إلى شرائح رفيعة طولية.
• قطعتان من اللحم البقري المدخّن المقطعة إلى شرائح.

طريقة التّحضير

تحضير سودة الدجاج:

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم وتشويحه جيداً مع الزيت، ثمّ يتم إضافة البصل الأخضر وتقليبه إلى أن يصبح طرياً وشفافاً.
• إضافة سودة الدجاج إلى الخليط، وتقليبه لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون مع دبس الرمان، وتتبيل السودة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وطهي الخليط على نار هادئة حتى يجف ماؤه وينضج تماماً.

تحضير اللفائف:

• وضع شريحة من شرائح الكوسا فوق سطح نظيف، ودهنها بالقليل من الزيت، ثمّ يتم وضع شريحة من اللحم المدخن فوقها.
• إضافة كمية من سودة الدجاج المطهوة، ولف شريحة الكوسا على شكل أسطوانة، وتثبيتها باستخدام سيخ خيزران صغير.
• شوي لفائف الكوسا المحشية لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إو إلى أن تتكرمل الكوسا.

فتة بكبدة الدجاج

المكوّنات

• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• الملح -حسب الرغبة-.
• رشة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

مكوّنات كبدة الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من سودة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المقطّعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات للتقديم:

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوبٍ من الحمص المطبوخ.

مكوّنات للتزيين:

• رشة صغيرة من الفلفل الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة الطحينة:

• خلط الطحينة مع اللبن الزبادي في وعاء عميق، وإضافة الثوم وعصير الليمون، وتتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح والكمون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• تحمير سودة الدجاج مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة لمدّة أربع دقائق تقريباً.
• إضافة الثوم والكزبرة إلى سودة الدجاج، وتقليب المكوّنات مع بعضها، وطهي الخليط لمدّة دقيقة واحدة.
• رفع خليط سودة الدجاج عن النار، وتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبه برفق.

تجميع الفتة:

• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتحميصها في الفرن.
• وضع الحمص مع مرق الدجاج في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• تتبيل الحمص بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• توزيع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم إضافة سودة ة الدجاج والحمص، ثم يتم غرف القليل من مرق الدجاج فوقها.
• تغطية الخليط بإضافة صلصة الطحينة، ورش الفلفل الحلبي على الوجه.
• تسخين الزبدة في مقلاة على نار هادئة، وصبها على الخليط مباشرة، وتزيين الفتة بالصنوبر والبقدونس المفروم.