أطباق سهلة

سباغتي بصلصة البولونيز والفطر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الأخضر المفروم .
• أربع حبّات من البندورة المقشرة والمقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفف.
• كوب من مرق الدّجاج.
• خمسمئة غرامٍ من معكرونة السباغتي.
• كوب من الفطر المقطّع.
• رشة من جبن البارميزان للتّقديم.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة، و إضافة البصل، الثوم، والفلفل والتّقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والفلفل.
• إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يذهب لونه الوردي ويبدأ بالنّضج.
• إضافة الفطر وتقليبه، ثمّ تتبيل اللّحم بالزعتر والأوريجانو، ثمّ إضافة البندورة ومعجون البندورة، والتّقليب لمدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة المرق، وتتبيلها بالملح والفلفل ثمّ ترْك الصلصة لتُطهى مع المرق مدّة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها على نار متوسطة مدّة عشر دقائق أخرى حتّى تنضج.
• رفع القدر عن النّار وسكب السباغتي في طبق التّقديم مع رشة من جبن البارميزان.

اقتراح للتّقديم:

• يمكن طبخ صلصلة البولونيز في قدر دون السباغيتي ، ثمّ سلق المعكرونة في وعاء آخر حسب التعليمات على المغلف وتقديم الطّبق بلف السباغيتي بشكل دائري منتظم وترْك المنتصف فارغاً لسكب الصلصة ثمّ رشها بجبن البارميزان.
• يمكن عمل اللّحم الفروم على شكل كرات (meat balls) بعد تتبيلها برشة من الملح والفلفل والبهار المشكل.
• يمكن عمل الصّلصة صيامي بالاستغناء عن اللّحم المفروم وإضافة كوب من الحمص المسلوق كبديل للبروتين في الطّبق.

فاهيتا الدّجاج مع صلصة الجواكامولي المكسيكية

المكوّنات

مكونات الفاهيتا:

• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• ربع كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
• نصف ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدّجاج الخالية من العظم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأصفر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الفاهيتا.
• رشة من الأوريجانو المجفف.

مكونات صلصة الجواكامولي:

• ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث ثمرات من الأفوكادو المقشرة والمهروسة ناعماً.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير اللّيمون الطّازج .
• حبة كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير الفاهيتا:

• رش الدّجاج بالملح وعصرة من اللّيمون وتقليبه ثمّ غسله وتصفيته من الماء جيداً.
• تقطيع صدور الدّجاج إلى قطع رفيعة طولية وتركها في وعاء وتتبيلها بالملح والفلفل وزيت الزّيتون والثوم البودرة واللّيمون ورشة الأوريجانو وجريش الفلفل الحار، ثمّ تقليبها لتتشرب النّكهة.
• وضع الخضار في وعاء آخر وتتبيلها ببهارات الفاهيتا والكمّون مع رشة من الملح.
• وضع طبقة من ورق القصدير في صينية الفرن، ثمّ فرد الدّجاج المتبّل في جهة من الصينية والخضار المتبّلة في الجهة الأخرى.
• إدخال الدّجاج والخضار إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتركه مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى ينْضج وتتحمّر أطراف الدّجاج.
• إخراج صينية الفاهيتا من الفرن ونقْل المكوّنات في طبق التّقديم إلى جانب شرائح من خبز التورتيلا وصلصة الجواكامولي المكسيكية.

تحضير الجواكامولي:

• خلْط جميع المكوّنات مع بعضها البعض وتتبيلها بالملح والفلفل وسكبها في طبق التّقديم.

اقتراح للتّقديم:

• يمكن استبدال قطع الدّجاج الفيليه بقطع اللّحم الفيليه وذلك بتتبيل اللّحم بنفس تتبيلة الدّجاج مع ملعقتين إضافيتين من الخل الأبيض وتركه منقوع فيها مدّة ساعتين قبل الشُّروع في إعداد الوجبة.
• يمكن استبدال خبز التورتيلا بالخبز العربي أو خبز الحمام وإضافة صلصة الثومية بدل صلصة الجواكامولي حسب الرّغبة.