محتويات
الدجاج
يعرف الدجاج على أنّه من اللحوم البيضاء التي تتميّز بقلّة نسبة الدهون فيها وسرعة نضوجها، حيث تعد من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في جميع أنحاء العالم؛ لطعمها الشهي، وإمكانية تحضيرها بعدّة طرق كالسلق، أو القلي، أو الشوي في الفرن، أو على الفحم، بإضافة بعض المنكهات المتنوعة مثل الأعشاب، كالزعتر المجفّف أو الجبنة بأنواعها، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة شوي الدجاج المقطع بالفرن وبصلصة الورشستر.
شوي الدجاج المقطع بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج المغسول جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: قشر الليمون المبشور، وإكليل الجبل اليابس، والقصعين اليابس، والزعتر الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق كلٍّ من: الفلفل الأبيض، والأسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات في وعاء، ثمّ إضافة قشر الليمون الطازج والخلط الجيد حتى تتداخل المكوّنات.
- وضع صدور الدجاج في وعاء واسع، وفركها بمكعبات مرق الدجاج وتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
- وضع صدور الدجاج في صينيّة خاصّة بالشوايّة على حرارة متوسطة، ثمّ دهنها بالخليط المتبقي باستخدام فرشاة خاصة مع تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج تماماً وتتحمر.
شوي الدجاج بصلصة الورشستر
المكوّنات
- كيلوغرامان من الدجاج المقطع إلى ست قطع.
- نصف كوب من الكاتشب.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
- ربع كوب من خل التفاح الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والملح، والخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة المذوّبة.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج المقطع على ورقة الزبدة، ورش بودرة الثوم على القطع من جميع الجهات.
- مزج بقية المكوّنات في وعاء جيداً، ثمّ إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتحريكها جيداً حتى تتشربه بالكامل.
- وضع قطع الدجاج في صينيّة وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج جيداً وتتحمر، مع مراعاة سكب الصلصة عليها كلّ ربع ساعة مع التحريك.
- رفع درجة حرارة الفرن قليلاً قبل النضج بدقيقتين إلى أن تتحمر قطع الدجاج ويصبح مقرمشاً.
- إخراج الصينية من الفرن ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح قليلاً.
