ليالي بيروت
تعد كعكة ليالي بيروت من الحلويات المنتشرة في جميع أنحاء الوطن العربي بشكل كبير، ويكثر تحضيرها في فصل الصيف، وتحديداً في شهر رمضان الفضيل، وذلك بسبب طعمها المميز والبارد، بالإضافة إلى أنها من الحلويات التي يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكوّنات بسيطة خلال فترة زمنية قصيرة، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق، وذلك من خلال إضافة بعض المنكهات إليها؛ مثل: المسكرات؛ كالفستق الحلبي المطحون، واللوز، والكاجو، والجوز، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كعكة ليالي بيروت.
طريقة عمل كعكة ليالي بيروت
المكوّنات
مكوّنات القطر:
- مئتا غرام من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الكعكة:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع قطع كبيرة الحجم من خبز التوست الأبيض الطري.
- ست ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- ثلثا كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
مكوّنات الكريمة:
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- مئة غرام من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي الكامل.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- وضع السكر والماء في قدر كبير على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية.
- ترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يغلي ويتماسك
- سكب عصير الليمون الطازج، وماء الزهر، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكوّنات.
- رفع القطر الناتج عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.
- صف شرائح التوست في قاع صينية مربعة الشكل أو حسب الرغبة.
- سكب القطر بداخلها.
تحضير الكعكة:
- تذويب النشا في الحليب السائل.
- وضع كمية الحليب المتبيقة والسكر على حرارة مرتفعة.
- تقليب المكوّنات جيداً حتى لا يتلصق الحليب في قاع القدر، وتركه على النار حتى يغلي.
- خفض النار، وسكب خليط النشا والحليب، والتحريك الجيد، للحصول على خليط كثيف.
- رفع الإناء عن النار، وإضافة المستكة المطحونة، وماء، الزهر، وماء الورد.
- سكب الخليط الناتج فوق قطع الخبز التوست، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يبرد.
تحضير الكريمة:
- خفق الكريمة جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية أو اليدوية، للتماسك التام، وللحصول على كريمة كثيفة.
- إضافة الكريمة الناتجة فوق الكعكة، وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون ناعماً، والفستق الحلبي الكامل.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
