محتويات
طاجين البطاطا
يعرّف الطاجين بأنّه الوعاء الفخاري المستخدم في تحضير الوجبات المختلفة في دول المغرب العربي، لكن كلمة طاجين في الدول العربية الأخرى تُستخدم لتصف طبق اليخنة، والذي يتم تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الخضروات واللحوم والفواكه المجففة، ويعتبر طاجين البطاطا من الأطباق المميزة والشهيرة في العالم العربي، والذي سنعرفكم على طريقة تحضيره في هذا المقال.
عمل طاجين البطاطا
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطا.
- حبة مُقطعة إلى شرائح من البصل.
- كوب من المرق.
- نصف كوب من الجبن مبشور.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل.
طريقة التحضير:
- نُقشر البطاطا، ثمّ نُقطعها إلى حلقات.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة، ونضع فيها شرائح البطاطا والبصل، ونُنكهها بالملح والفلفل.
- نُضيف المرق إليها، ثمّ نُوزع الجبن على وجهها.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج.
عمل طاجين البطاطا باللحم المفروم
المكوّنات:
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا مبشور.
- ست حبات من البطاطا مقشرة، ومقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نسلق اللحم في قدر على النار، ونُنكهه بالفلفل والملح.
- نُذوّب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثمّ نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف الدقيق ثمّ الزعتر مع مواصلة التحريك.
- نُضيف الحليب ونستمر بالتحريك، وبعد أن يغلي الخليط نُزيله عن النار.
- نُضيف الجبن، ونُحرك مُجدداً إلى أن يذوب.
- ندهن صينية بقليل من الزيت، ثمّ نضع طبقة من البطاطا بداخلها.
- نضع اللحم فوق البطاطا، ثمّ طبقة أخرى من البطاطا.
- نسكب خليط الجبن على وجه الصينية.
- نُغطي الصينية بالقصدير، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- نُزيل ورق القصدير، ونُدخل الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
عمل طاجين البطاطا المهروسة
المكوّنات:
- نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
- كيلوغرامان من البطاطا مقشرة ومُقطعة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا مبشور.
- كوب من جبن البارميزان مبشور.
- ملح -حسب الحاجة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير:
- نُسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية، ثمّ ندهن صينية بالقليل من الزبدة.
- نسلق البطاطا لمدة خمسة عشر دقيقة في قدر من الماء المملح.
- نهرس البطاطا جيداً.
- نُضيف كلاً من الحليب، وجبن الموزاريلا، ونصف كوب من الزبدة، وثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان.
- نُنكه بالملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات.
- نضع البطاطا المهروسة في الصينية، ثمّ نرش خليط الجبن والبقسماط على وجهها.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
