أسهل طريقة لعمل شباكية

الشباكية

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من كلٍ من:
  • السمسم المطحون.
  • الزبدة.
  • الحليب.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من الخل.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر أو شيرة أو عسل للتقديم.
• سمسم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والقرفة والقرنفل والبيكنج باودر والخميرة والبيض والسمسم والزبدة والحليب وماء الزهر والخل في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون العجينة.
• وضع العجينة في طبق عميق وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة إلى أن ترتاح.
• وضع ربع كمية العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومدها بالاستعمال النشابة وتقطيعها إلى قطع مستطيلة باستعمال قطاعة الشباكية.
• عمل أربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة باستعمال القطاعة ولكن لا نصل إلى نهاية المستطيل.
• إمساك قطعة من العجينة ووضعها في باطن الكف وإدخال إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ثلاث قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.
• سحب طرف المستطيل البعيد وإخراجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون الشباكية، ثم الضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة ووضعها في صينية واسعة ثم إكمال تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة واسعه ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• وضع كوبان من الشيرة وكوب من العسل تقريباً في طبق عميق ووضع الطبق جانباً أثناء القلي.
• وضع عدة قطع من الشباكية في الزيت الساخن وتقليب الشباكية بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم نقلها مباشرة إلى خليط الشيرة والعسل.
• تقليب الشباكية بخفة إلى أن تتشرب بالشيرة.
• نقل الشباكية على طبق للتقديم ونثر كمية وفيرة من السمسم وتقدم دافئة أو باردة.

زلابية رقيقة

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان متوسطتان من الجزر مقطع أصابع رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من القزحة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجن، إضافة الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة للحصول على عجينة طرية، تعجينها لمدة خمس دقائق.
• إحضار صينية واسعة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت، تقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة ودهن سطح العجينة بالزيت، تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

تحضير صلصة الجزر:

• وضع السكر في قدر وإضافة الماء والجزر ووضع القدر على نار متوسطة، تقليب الخليط إلى أن يغلي، تركه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، الاحتفاظ بالصلصة دافئة.
• وضع زيت ذرة في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
• أخذ قرص من العجينة وفرده بأطراف الأصابع ليصبح دائرة صغيرة، إسقاط الدائرة ببطء في الزيت، والانتظار قليلاً ثم سكب الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتينز
• تقليب القرص ليصبح القرص ذهبي اللون من الجهتين، ووضع أقراص الزلابية على قطعة من ورق النشاف للمتصاص الزيت، تقديم الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.