كيفية تحضير الطاجين

محتويات

مدة الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكوّنات الصلصة:

مكوّنات الطبقة العلوية:

تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين متوسط الحجم.
تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، وإزالة الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان جيداً ووضعه في طبق الطاجين.
إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم والبصل، وتقليب المكوّنات جيداً.
وضع الزبدة مع زيت الزيتون والخل في قدر صغير، وإضافة الثوم، البهارات، الملح، الفلفل والشطة، ووضع القدر على نارٍ منخفضة الحرارة إلى أن يسخن الخليط جيداً دون أن يغلي.
توزيع الصلصة فوق الروبيان وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ توزيع الكزبرة وشرائح الليمون فوق الروبيان.
تغطية طبق الطاجين وإدخاله إلى الفرن الساخن، وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة، ونزع الغطاء عن الطبق وإعادته إلى الفرن لعدّة دقائق أخرى حتى يتحمر الروبيان.
إخراج الطاجين من الفرن وتقديمه مع الأرز الأبيض.

مدّة الطهي	تسعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة إلى خمسة أشخاص

تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين.
تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم وتقليبه مع السمن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح غامق اللون.
رفع اللحم ووضعه في طبق الطاجين.
إضافة الثوم مع البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر إلى نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات لعدّة دقائق حتى تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
رفع الخضروات من المقلاة ووضعها فوق اللحم في الطبق، وإضافة الطماطم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، المرق والكريمة.
تغطية الطاجين وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً، وطهيه لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم ويتسبك تماماً.
إخراج الطاجين من الفرن، ونثر البقدونس المفروم على الوجه، وتقديمه مباشرة.