طريقة عمل كب كيك مالح

كب كيك مالح

المكوّنات

• رأس من البروكلي المقطع.
• كوبان من جبنة التشيدر المبشورة.
• كوب من الحليب.
• نصف كوبٍ من الكريمة السائلة.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ثلاث بيضات.
• نصف حبةٍ متوسطةٍ من الفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأخضر المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجةً مئويةٍ.
• إحضار قوالب أكواب الكيك (كب كيك) المصنوعة من السيليكون، ودهن الأكواب بالقليل من الزيت باستعمال الزيت البخاخ، ثمَّ وضع قوالب السيليكون في صينيةٍ قصيرة الحافة من أجل تسهيل عملية نقل القوالب إلى الفرن.
• وضع كلٍ من: البيض، الحليب، الكريمة في طبقٍ عميقٍ، خفق الحليب باستعمال مضرب شبكٍ يدويٍ إلى أن يصبح متجانساً مع الكريمة والبيض.
• إضافة كلٍ من: البصل، الفلفل الأخضر، الأحمر، الطحين، البيكنج باودر، الملح، الفلفل، الجبن، البروكلي والبقدونس، وتقليب المواد باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• توزيع خليط الكيك المالح في الأكواب باستعمال مغرفةٍ عميقةٍ إلى أن تملئي ثلثيها.
• وضع القوالب في الفرن لمدَّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقةٍ إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبياً.

ميني كب كيك مالح

المكوّنات

• مئة وعشرون غراماً من الطحين.
• مئة ملليلتر من الحليب.
• الصواني الصغيرة الخاصة بالمافن المدهونة أو المغطاة بأكوبٍ ورقيةٍ.
• الجزرالمسلوق المهروس، البازيلاء المطبوخة أو المسلوقة المطحونة والطماطم المجففة المفرومة.
• الكبار، الزيتون، الثوم القصبي، البقدونس، الهريسة والشطة.
• التابيوكا المسلوقة.
• الأعشاب المنكهة الطازجة.
• الفلفل الأحمر الحلو المشوي والمطحون.
• الجبنة المالحة.
• رشة من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة، الزبدة الذائبة أو زيت الزيتون وجبنة الإيمنتال المبشورة.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر (خميرة الحلويات).
• اللبنة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة، وخلط المكوّنات السائلة، وخفقها قليلاً.
• سكب السوائل على المكوّنات الجافة ثمَّ خلطهم.
• إضافة الجبنة ثمّ خلطها خفيفاً.
• سكب العجينة في صواني الميني كاب كيك (ميني مافن).
• وضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة أربعمئة درجة فهرنهايت، ثمّ خبزها لمدَّة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ تقريباً مع مراقبة الفرن، ثمَّ إخراجها من الفرن ووضعها فوق شبكٍ إلى أن تبرد تماماً ثمَّ يتم تزيينها.

تزيين الكب كيك:

• خفق الجبنة الكريمية (المنكّهة بالأعشاب) ووضعها في الجيب الحلواني، ثمَّ تزيين حباتٍ من الكاب كيك.
• هرس الطماطم المجففة وخلطها مع جبنة الكريم.
• خلط الفلفل الأحمر المشوي مع جبنة الفيتا.
• طحن كلٍّ من: الزيتون، الثوم، القليل من زيت الزيتون وجبنة البارميزان.
• خلط أنواعٍ من الجبنة غير المنكّهة أو اللبنة مع نوعٍ من أنواع الخضار المهروسة المذكورة مثل: الجزر، والبازيلاء لسببين الأول لزيادة النكهة والثاني من أجل تلوين الجبنة.
• وضع هذه الأنواع من الحشوات في الجيب الحلواني، ثمَّ تزيين بها الكاب كيك.
• رش الكب كيك بالأعشاب مثل: البقدونس والشبت.

كب كيك بالليمون

المكوّنات

• كوب من الزبدة اللينة واللبن الخاثر.
• نصف كوبٍ من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكربونات الصودا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات التزيين:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةٍ.
• إحضار صينية أكواب كيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك)، ووضعها داخلها أكواب ورقية صغيرة الحجم.
• نخل كلٍ من: الملح، الطحين، البيكربونات والبيكينج باودر على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدَّة ثلاث دقائقٍ إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي البيضة وتندمج مع الزبدة والسكر، ثمَّ إضافة البيضة الثانية وتشغيله إلى أن تختفي، ثمَّ إضافة البيضة الثالثة وتشغيله إلى أن تختفي، ثمَّ إضافة البيضة الرابعة والفانيلا، وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي ويندمج البيض تماماً.
• إضافة كلٍ من: اللبن الخاثر، وعصير الليمون، والطحين وبرش الليمون، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدَّة دقيقةٍ أو دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
• وضع خليط الكيك في كيس تزيين، وتوزيعه في الأكواب الورقية إلى أن تمتلئ ثلثيها.
• وضع الصينية في الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ، ثمَّ اختبار نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ، يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليلٍ على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن تركه على شبكٍ معدنيٍ إلى أن يبرد تماماً.
• تزين كب كيك الليمون بالكريمة والحلوة حسب الرغبة.

تحضير الكريمة:

وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك، ثمَّ استعمالها مباشرةً.