كيف يصنع القطر

القطر بالطريقة المثالية

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصرة ليمونة.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• أضف كلاً من: السكر والماء في قِدر، لكن احرص على سكب السكر في منتصف الماء.
• لا تذب السكر باستخدام الملعقة.
• أضف المزيد من الماء في حال وصول السكر إلى جوانب القِدر.
• اترك المزيج على النار حتى يغلي لمدّة تتراوح بين العشرين والخمس وعشرين دقيقة.
• أضف عصرة الليمون والفانيلا إلى المزيج.

ملاحظة:

• • استخدم هذه المقادير على صينية حلو متوسطة الحجم.
  • احتفظ بالقطر في وعاء، حيث من الممكن الاحتفاظ به لمدّة شهر كامل.

قطر الزلابية

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من القرنفل.
• حبتان من الهيل.
• عود قرفة.

طريقة التحضير

• أضف كلاً من: السكر، والماء مع القرنفل، والفانيلا، والعسل والحبهان، وعود القرفة داخل قِدر.
• ضع المكوّنات على نار هادئة لمدّة خمس دقائق حتى تغلي.

قطر التوت

المكوّنات

• ثمانية كيلوغرامات من التوت الأسود.
• ثمانية كيلوغرامات من السكر.

طريقة التحضير

• ارتدِ قفازات مطاطية واختر حبات التوت الأسود الطازجة، لا تستخدم حبات التوت الحمراء لأنها ذات مذاق شديد الحموضة.
• اجلب معصرة وضعها فوق صحن من الخزف.
• املأ المعصرة بالتوت لعصره، أو استخدم كيس مصنوع من القطن واضغط عليه جيداً ليخرج عصير التوت.
• تخلص من قشر التوت بعد الانتهاء من عصره.
• صفِّ عصير التوت عن طريق مصفاة، للتخلص من أي قطع كبيرة الحجم.
• قِس كمية عصير التوت وأضف كوبين من السكر لكل كوب من عصير التوت.
• قلّب المزيج باستخدام عصا خشبية.
• ضع المزيج على نار مرتفعة حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• تخلص من أي رغوة تتواجد على العصير.
• قلّب بشكل مستمر حتى لا يحترق القطر.
• عبِّئ القطر في زجاجات ما إن تصبح درجة حرارته فاترة.
• أغلق الزجاجات عندما يصبح القطر بارداً.
• احتفظ بقطر التوت داخل الثلاجة.
• صب قطر التوت على الماء المثلّج.
• قلّب القطر جيداً وأضف مكعبات الثلج.

ملاحظة: احرص على طهي قطر التوت في قِدر مصنوع من الخزف أو الزجاج، كي لا يتغير لونه.

قطر السميد المخبوز

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اجلب قِدراً صغير الحجم، وضع به الماء والسكر.
• حرّك المزيج إلى أن يذوب السكر تماماً.
• اترك المزيج على نار هادئة إلى أن يغلي لمدّة ثماني دقائق .
• أضف عصير الليمون إلى المزيج، ثمّ حرّك المزيج لمدّة دقيقتين.
• ارفع درجة حرارة النار ثم أضف ماء الزهر، وحرّك المزيج.
• اترك المزيج إلى أن يبرد.