حلويات قطر

نجمات السميد بالقطر

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين.
  • السميد الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعفة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاقة أرباع الكوب من الماء.
• عشر مكعبات من الجبن الكريمي.

للتقديم:

• قطر.
• فستق حلبي.

طريقةُ التحضير

• وضع الماء وزيت الذرة والبيكنج باودر والخميرة والسكر والسميد والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وسميكة القوام.
• تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتّى تضاعف حجم العجينة.
• تقطيع الجين الكريمي إلى مربعات صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها باليد على شكل قرص ثمّ وضع مربع من الجبن في وسط القرص.
• طي حواف العجينة على الجبنة بأطراف أصابع اليد على شكل نجمة والتأكد من إغلاق الوسط تماماً لضمان عدم خروج الجبنة أثناء القلي.
• تشكيل ما تبقى من كمية العجينة بنفس الطريقة ثمّ وضع النجمات المحشوة بالجبن في طبق واسع حتّى تسخين الزيت.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
• إسقاط النجمات في الزيت الساخن وقليها جيداً وتقليبها بواسطة ملعقة عريضة بالزيت حتّى اكتسابها اللون الذهبي من جميع الجهات.
• وضع القطر في وعاء عميق.
• إخراج نجمات السميد ذهبية اللون من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها بالقطر مباشرة وتركها لثوانٍ.
• إخراج نجمات السميد من القطر ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ رشّها بالفستق الحلبي المجروش وتقديمها مباشرة مع القهوة.

عش البلبل بالقطر

المكوّنات

مكوّنات القطر:

• كوبان وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

مكونات الحشو:

• كوب من الفستق الحلبي الصحيح.

مكوّنات العجينة:

• نصف باكيت من كنافة الشعر.
• سمنة مذابة.

طريقةُ التحضير

تحضير القطر:

• وضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
• ترك القطر على النار لمدّة عشر دقائق.
• إزالة القطر عن النار وتركه جانبا ليبرد تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن في الوسط.
• تحضير صينية مناسبة الحجم للخبز ودهنّها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.

تحضير الحشو:

• وضع الفستق ونصف كوب من القطر في وعاء وتقليب الخليط بملعقة جيداً حتى تغطية حبات الفستق بالقطر.
• فرد خليط الفستق والقطر في الصينية المجهّزة وإدخال الصينية إلى الفرن المسخّن حتى جفاف حبات الفستق الحلبي وإلتصاق حبات الفستق مع بعضها البعض.
• إخراج الصينية من الفرن وترك الفستق الحلبي جانباً ليبرد تماماً.
• إعادة تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تجهيز صينية عريضة الحافة للخبز ووضعها جانباً.
• أخذ خصلة من شعيرات الكنافة باليد اليمنى ولفها ثلاث لفات على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حتى تشكيل كأس صغير كعش العصفور ثمّ قص الزائد من شعيرات الكنافة.
• وضع العش في الصينية المحضّرة وتكرار نفس العملية مع باقي كمية عجينة الكنافة حتى تشكيل عدد من عش العصفور.
• ترتيب الأعشاش في الصينية المحضّرة وجعلها متلاصقة مع بعضها البعض.
• وضع بعض من الحشو داخل كل عش ثمّ صب مقدار من السمن المذاب حتّى تغطية الأعشاش.
• إدخال صينية عش البلبل إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تحمُّر الأعشاش واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
• إخراج عش البلبل من الفرن وتصفية السمن الزائد منها بحذر.
• توزيع كمية غزيرة من القطر فوق أعشاش البلبل.
• إخراج عش البلبل بحذر بملعقة عريضة من الصينية ثمّ ترتيبها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.