فطائر الظفيرة
من منا لا يُحبّ طَعمَ الفطائرِ اللَّذيدةِ، والهشَّةِ، والسَّاخنة خاصَّةً في أيامِ البَرد، فهي من أصنافِ الطَّعامِ المُفضَّلة لدى الصِغارِ، والكِبار، كما أنَّ مُعظم دول العالم تفتخرُ بتحضيرِها بطريقتِها الفريدةِ، والمُختلفةِ عن غيرها، ومن مُميّزات تحضير الفطائر أنَّها تَصلُح لأن تُقدَّم في أيّ وقت سواءً في وقتِ الفطور أو الغذاءِ أو العشاء.
كما يُمكن تقدّيمُها في أيِّة مُناسبة من أعيادِ الميلاد، والأعياد الدِّينيّةِ وغيرها، ومع أيّ شيء كالمشروباتِ السَّاخنةِ، والباردة، ويُمكن أن تُحشى الفطائر بمُختلف المكوّنات، كالجُبنةِ، أو المُكسّرات، أو الفواكهِ، وغيرها مما قد يشتهيه الإنسان، ومن أنواعِ الفطائر المعروفة حول العالم فطائر الظَّفيرة، وتشتهر الدنمارك بعملِ هذه الفطائر المُميّزة بشكلها، وطعمها الرائع، وفيما يلي كيفيّة عمل هذه الفطائر اللَّذيدة بطريقةٍ بسيطةٍ، وسهلةٍ، وسريعة.
إعداد فطائر الظَّفيرة
المكوّنات
- عبوتان من رقائق عجينة الكرواسون.
- علبة من الجبنة الكريميّة.
- صفار حبّتين من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من خُلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير اللَّيمون.
- نصف كوب من السُكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
- ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- نصف كوب من خليط توت العُلَّيق الجاهز، أو مُربى توت العليق حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة السُكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب، ومن عصير اللَّيمون.
طريقة التَّحضير
- نخفق الجبنة الكريميّة، والكريمة الحامضة، وصفار البيض معاً في وعاءٍ متوسِط الحجم على سُرعة متوسِطة باستخدام الخفَّاقة الكهربائيّة إلى أن يُصبحَ الخليط ناعماً.
- نُضيف السُكر، وعصير اللَّيمون، وخُلاصة الفانيلا، ونستمرّ في الخفق.
- نُدخل الخليط إلى الثلاجة لكي يبرد إلى أن نُحَضّر العجينة.
- نضع رفيّ الفُرن على مسافةٍ مُتساويةٍ من وسط الفُرن، ونُشغل الحرارة على درجةٍ عالية.
- نفرد العجينة على شكل مُستطيل، ونستخدم الطَّحين لكي يُساعدنا على فرد العجينة.
- نضع العجينة على صينيّة الخَبز الموضوع عليها ورق الخَبز، وذلك لأنَّهُ من الصعب عمل الظَّفيرة على سطح العمل، ونقلها إلى الصّينيّة.
- لعمل الظَفيرة نقُصّ زاويتين من العجينة، ونقُصّ مُثلثين صغيرين من الطرف الآخر للعجينة.
- نفرد نصف كميّة خليط الكريمة على العجينة، وفوقها نصف كميّة توت العُلَّيق.
- نقُصّ العجينة على شكل شرائح مائلة من الجهتين، ونطوي طرف الشريحة لإغلاق الحشوة، ونُكرّر العملية من الجهةِ الأخرى، وهكذا إلى أن ننتهي من الظَّفيرة.
- نخبز الفطيرة لمُدَّة رُبع ساعة أو اكثر حسب الحاجة إلى أن يُصبح لونها بُنيّاً، ونُخرجها من الفُرن، ونتركها لكي تبرد.
- نخفق بودرة السُكر، والحليب، وعصير اللَّيمون معاً، ونُبرّدها لمُدَّة عشر دقائق، ثُمَّ نُزيّن بها الفطيرة.
