أفضل خلطة بهارات للأكل

خلطة البهارات جاهزة

• في بعض الوصفات التقليدية يتم استعمال مقادير البهارات بشكل متكرر لذا فبالإمكان وضعها في مرطبانات محكمة الإغلاق.
• استعمال البهارات الجاهزة في الوصفات حسب المقدار المناسب.
• يمكن وضع خلطة من الأعشاب والإحتفاظ بها.

خلطة السبع بهارات

• خليط يتكون من كلٍ من: الفلفل الأسود، القرنفل المطحون، الكزبرة اليابسة، الكمون، القرفة، الهيل المطحون وجوزة الطيب.
• خلط المكونات معاً والإحتفاظ في خليط البهارات إلى وقت الاستعمال.

البهارات العمانية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
• كوب من كلٍ من:
  • الكركم المطحون.
  • الفلفل الأسود الحبّ.
  • القرفة المطحونة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • السمسم الحبّ.
  • الكمون الحبّ.
  • الهيل المطحون.
• نصف كوب من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

• خلط المكونات المطحونة معاً.
• تحميص كلٍ من: السمسم، الكمون والحلبة كل واحد على حدا في مقلاة على النار.
• رفع المكونات عن النار (يجب أن لا يتغير لونها كثيراً).
• طحن البهارات المحمّصة وخلطها مع كمية البهارات المتبقية ثمَّ طحنها مرة أخرى إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• حفظ البهارات في برطمان إلى وقت الاستعمال.

دجاج بالبهارات

المكوّنات

• كوب من مرقة الدجاج.
• ثلاثة عيدان من القرفة.
• عشرة فصوص من الثوم الغير مقشّر.
• بصلتان كبيرتان غير مقشرات ومقطعّتان إلى أرباع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الزنجبيل المهروس.
  • بهارات الكاري.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الشطة.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كيلو غرامان من الدجاج أو دجاجة كاملة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مع شبك معدني خاصة لشوي الدجاج أو يمكن وضع شبك معدني في صينية فرن عالية الحافة.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• تجفيف الدجاجة جيداً باستعمال ورق المطبخ من الداخل والخارج ثمَّ وضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الهيل، الكزبرة، الكمون والفلفل في مقلاة صغيرة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة وتقليب البهارات معاً لمدة خمس وأربعين ثانية فقط.
• وضع البهارات في طبق صغير ثمَّ إضافة كلٍ من: الشطة، بهار الكاري والقرفة وتقليب البهارات معاً.
• وضع كلٍ من: الزيت، الثوم المهروس، الزنجبيل والملح في طبق صغير وتقليب المكونات معاً.
• توزيع خليط الثوم والزنجبيل على الدجاجة مع الفرك بقوة من أجل تغطيتها تماماً ثمَّ رش خليط البهارات على الدجاجة.
• وضع كلٍ من: القرفة، البصل والثوم داخل تجويف الدجاجة وربط أرجل الدجاجة بخيط قطني جيداً.
• وضع الدجاجة على الشبك في الصينية ووضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الدجاجة من الفرن ثمَّ توزيع مرقة الدجاج عليها وإعادتها إلى الفرن مرة ثانية وتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تقديمها.

معكرونة مبكبكة مع بهارات الكبسة

المكوّنات

• لتر وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئة وخمسون غراماً من البصل.
• عشر غرامات من كلٍ من: الثوم وزيت الزيتون.
• سبعة وثلاثون غراماً من خلطة الكبسة.
• أربعة وعشرون غراماً من معجون الطماطم.
• عشرون غراماً من كلٍ من: البقدونس الطازج والكزبرة.
• أربعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• مئتان غرام من الطماطم.
• خمسمئة غرامٍ من معكرونة الصدف الكبير.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل وقليه.
• إضافة كلٍ من: خلطة كبسة الدجاج، معجون الطماطم، الثوم واللحم المفروم وتقليب المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: الماء، المعكرونة والطماطم.
• تغطية الخليط مع الاستمرار في الطهي إلى أن يتم نضج المعكرونة.
• رش البقدونس والكزبرة على الوجه ثمَّ تقديمها.