محتويات
بسكويت البرتقال والزنجبيل
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لـِ | 16 شخص |
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- ثلاثة أكوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة والمقطعة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
- أربع ملعقة كبيرة من الحليب.
مكونات كريمة البرتقال:
- سكر بودرة ناعم.
- عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- إحضار صواني قصيرة الحافة، ووضع قطع من ورق الزبدة فيها.
- وضع برش البرتقال، والسكر في محضرة الطعام وتشغيلها لمدة تصل إلى ثلاثين ثانية على سرعة متوسطة.
- إضافة كلٍ من كبش القرنفل، والدقيق، والزبدة، والقرفة، والزنجبيل، وبيكربونات الصودا، والملح، ثم إعادة تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة حتى يتفتت الخليط.
- إضافة ملعقتان كبيرتان من الحليب، والدبس وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
- وضع نصف كمية العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، وبالاستعانة بالنشابة يتم تمديد العجينة لتصبح بسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً، ويتم تكرار هذه الخطوة مع الجزء الثاني من العجينة.
- وضع العجينة في مجمد الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- التخلص من ورق الزبدة، وبالاستعانة بقطاعة البسكويت المستديرة يتم تقطيع العجينة إلى دوائر، ثمّ وضع هذه الدوائر في الصواني مع الحفاظ على ترك مسافة بين كل دائرة.
- خبز البسكويت حتى تصبح قاعدته باللون الذهبي لمدة ربع ساعة تقريباً.
- إخراج حبات البسكويت من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق، وباستعمال الملعقة المعدنية يتم نقل البسكويت على شبك معدني حتى يبرد بشكل تام.
تحضير كريمة البرتقال:
- وضع السكر الناعم وما تبقى من الحليب، وباستعمال مضرب الشبك اليدوي يتم تقليب السكر حتى يذوب بشكل تام، ثمّ إضافة عصير البرتقال بشكلٍ تدريجي حتى تتكون كريمة ناعمة وقوامها ثقيل.
- توزيع الصلصة على البسكويت، وتركه لمدة تضل إلى نصف ساعة حتى تجف الصلصة بشكل تام ثمّ تقديمه.
- الاحتفاظ بالبسكويت داخل علبه وإغلاقها بإحكام، وتجهيز كريمة البرتقال عند التقديم وتوزيعها على البسكويت.
كوبلر الفواكه
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطهي | 40 دقيقة |
تكفي لـِ | 4 شخص |
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفراولة، المشمش، التين.
- كوب من السكر.
مكونات العجين:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من اللبن.
- رشة فانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- رش الفاكهه بالسكر وتركها لمدة نصف ساعة.
- إحضار صينية ودهنها بالزبدة.
- خلط جميع مكونات العجين سوياً لمدة تصل إلى عشر دقائق.
- رص الفاكهة في الصينية بشكل جيد، ثمّ صب العجين عليها، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمده تصل إلى أربعين دقيقة.
قوارب الموز المشوية
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـِ | 6 أشخاص |
المكونات
- ست حبات من الموز الناضج غير المقشر.
- رقائق نت الشوكولاتة.
- مارشميللو.
- بيكان.
- لوز.
- زبيب.
- قرفة.
- سكر بني.
- مربى.
طريقة التحضير
- فتح قشر الموز من جانب واحد.
- تقشير قطع الموز دون فصل القشر عنها.
- تثبيت القشرة بعود خشبي.
- فصل جوانب الموز عن القشر، ثمّ حشي حبات الموز من الجوانب.
- تغليف الموز بورق الألومنيوم، ثمّ وضعه على الشواية حتى ينضج وتذوب المكونات، وتقديمه.