أطباق الزيتون الأخضر

محتويات

مكوّنات صوص البيستو:

مكوّنات مزيج التغليف:

للتقديم:

تحضير البيستو:

وضع جميع مكوّنات البيستو عدا زيت الزيتون في محضرة الطعام وتثبيت المضرب الشبكي وخلطها إلى أن تصبح كالمعجون الخشن ثمّ إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى العجين الخشن أثناء الخلط إلى أن يبدأ زيت الزيتون بالظهور على السطح ثمّ وضع صلصة البيستو في وعاء عميق جانباً.

تحضير الزيتون:

حشي حبات الزيتون بصلصة البيستو ثمّ إحضار صينية مناسبة ووضع حبات الزيتون على الصينية.
وضع الطحين في وعاء مسطح ثمّ تغليف الزيتون جيداً بالطحين، ثمّ تقليبه بالبيض ثمّ تقليبه بفتات الخبز إلى أن يتغلف تماماً ويمكن أن يتم تغليفه بالبيض، وفتات الخبز مرة ثانية لضمان تغليفه تماماً.
وضع زيت غزير في مقلاة متوسطة الحجم وتسخين الزيت على نار عالية ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة بعد أن يسخن الزيت ثمّ قلي قطع الزيتون بالزيت الساخن إلى أن تصبح التغليفة مقرمشة وذهبية اللون مائلة إلى البني.
وضع الزيتون على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتقديمه على طبق تقديم مناسب كمقبلات بجانب صلصة الطحينة، والسلطة العربية، أو الفتوش، والتبولة.

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ	أربعة أشخاص

تقطيع أوراق الزعتر الطازج ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ إضافة الفلفل الحلو (الرومي) الملون، والبصل الأخضر، وقطع الثوم، والزيتون، ومعجون الشيلي، ودبس الرمان، والكمون ثمّ تتبيل السلطة بالملح ثمّ إضافة زيت الزيتون وتحريك السلطة جيداً.

إحضار مرطبان زجاجي مناسب الحجم ثمّ إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة المطحونة، ورقائق الفلفل إلى الزيتون الأخضر.
خض المرطبان جيداً لتتجانس المكوّنات ثمّ ترك الزيتون في الثلاجة إلى أن يتشرب الطعم ثمّ تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية كنوع من المقبلات مع مراعاة تناول الزيتون المتبل في فترة لا تتجاوز الثلاثة أيام.