أفضل طريقة عمل الكيك

كيك الشوكولاتة والمكسرات

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• كوب من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من اللوز الشرائح.

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة بيضات.
• كوب من اللبن الخاثر.

طريقة التحضير

• إحضار صينية أو قالب كيك مزخرف
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
• توزيع الزبدة على قاع وجوانب الصينية وتوزيع السكر، البندق واللوز وتركه جانباً.
• نخل الدقيق، الملح، الكاكاو والبيكربونات على ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع السكروالزبدة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
• إضافة بيضة ثمّ الخفق حتى اختفائها وإضافة البيضة الثانية والخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة البيضة الثالثة والفانيلا والخفق حتى اختفائها.
• إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
• صب الخليط بالصينية فوق المكسرات.
• وضع الصينية داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة حتى نضوج الكيك واختبار نضوجه بواسطة عود خشبي(يجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك).
• إخراج القالب من داخل الفرن ووضعه على شبك معدني لبضع دقائق وإحضار طبق تقديم أكبر بقليل من القالب.
• قلب الكيك على طبق للتقديم وتركه يبرد تماماً قبل تقديمه.

كيك الفاكهة المجففة

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• أربع بيضات.
• كوب وربع من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من دبس التمر.
• كوب وربع من السكر البني.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مكونات البهارات المطحونة:

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب من الجوز المكسّر.
• ثلاثة أكواب من تشكيلة الفاكهة المجفّفة.
• كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كيسان من الشاي.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين عصير البرتقال والبرش والليمون والفاكهة مع الشاي حتى يبدأ في الغليان ورفعه عن النار وتركه ليبرد.
• تسخين الجوز مع ملعقة من الدقيق داخل مقلاة.
• خفق الزبدة مع الدبس والسكر جيداً ثمّ إضافة البيض بشكل تدريجي مع الفانيلا وخفق المزيج جيداً.
• نخل الدقيق مع جميع المكونات الجافة.
• إضافة الدقيق وخلطه قليلاً.
• تقليب العصير وخليط الفاكهة باستخدام ملعقة.
• إضافة الجوز الساخن والتقليب.
• سكب الخليط داخل قالب مغلّف بورق الخبيز أو مدهون بسمنة نباتية ومرشوش بالدقيق.
• إدخاله بالفور إلى الرف الأوسط بفرن محمى قبل بعشر دقائق لأعلى درجة ثمّ وضع الحرارة إلى 180 مئوية.
• خبزه لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 مئوية ثمّ خفضها إلى 160 وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن ورفع الكيك من القالب بعد عشر دقائق وتركه حتى يبرد على شبك معدني.

كيك التمر

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• أربعمئة غرام من التمر دون بذر.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئة وخمسون غرام من الدقيق.
• ثلاثمائة ملليلتر من الحليب المركز المحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

طريقة التحضير

• وضع التمر والماء والزبدة والحليب المركز داخل قدر وطهيهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً ثمّ تركه ليبرد.
• خلط الدقيق، الملح وكربونات الصودا ثمّ الإضافة إلى خليط التمر.
• تقليب الخليط حتى امتزاجه تماماً ثمّ صبه بصينية كيك تمّ دهنها بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
• خبز الكيك بالفرن على حرارة 160 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى خروج السكين منه دون التصاق شيء فيه.