محتويات
كيك الشوكولاتة والمكسرات
مدّة التحضير | 35 دقيقة |
تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكراميل:
- كوب من السكر البني الفاتح.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من اللوز الشرائح.
مكونات خليط الكيك:
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وربع من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة بيضات.
- كوب من اللبن الخاثر.
طريقة التحضير
- إحضار صينية أو قالب كيك مزخرف
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
- توزيع الزبدة على قاع وجوانب الصينية وتوزيع السكر، البندق واللوز وتركه جانباً.
- نخل الدقيق، الملح، الكاكاو والبيكربونات على ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
- وضع السكروالزبدة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
- إضافة بيضة ثمّ الخفق حتى اختفائها وإضافة البيضة الثانية والخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة البيضة الثالثة والفانيلا والخفق حتى اختفائها.
- إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
- صب الخليط بالصينية فوق المكسرات.
- وضع الصينية داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة حتى نضوج الكيك واختبار نضوجه بواسطة عود خشبي(يجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك).
- إخراج القالب من داخل الفرن ووضعه على شبك معدني لبضع دقائق وإحضار طبق تقديم أكبر بقليل من القالب.
- قلب الكيك على طبق للتقديم وتركه يبرد تماماً قبل تقديمه.
كيك الفاكهة المجففة
مدّة التحضير | 60 دقيقة |
مدّة الطهي | 50 دقيقة |
تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- أربع بيضات.
- كوب وربع من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من دبس التمر.
- كوب وربع من السكر البني.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكونات البهارات المطحونة:
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من الجوز المكسّر.
- ثلاثة أكواب من تشكيلة الفاكهة المجفّفة.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كيسان من الشاي.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين عصير البرتقال والبرش والليمون والفاكهة مع الشاي حتى يبدأ في الغليان ورفعه عن النار وتركه ليبرد.
- تسخين الجوز مع ملعقة من الدقيق داخل مقلاة.
- خفق الزبدة مع الدبس والسكر جيداً ثمّ إضافة البيض بشكل تدريجي مع الفانيلا وخفق المزيج جيداً.
- نخل الدقيق مع جميع المكونات الجافة.
- إضافة الدقيق وخلطه قليلاً.
- تقليب العصير وخليط الفاكهة باستخدام ملعقة.
- إضافة الجوز الساخن والتقليب.
- سكب الخليط داخل قالب مغلّف بورق الخبيز أو مدهون بسمنة نباتية ومرشوش بالدقيق.
- إدخاله بالفور إلى الرف الأوسط بفرن محمى قبل بعشر دقائق لأعلى درجة ثمّ وضع الحرارة إلى 180 مئوية.
- خبزه لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 مئوية ثمّ خفضها إلى 160 وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن ورفع الكيك من القالب بعد عشر دقائق وتركه حتى يبرد على شبك معدني.
كيك التمر
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 45 دقيقة |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- أربعمئة غرام من التمر دون بذر.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- مئة وخمسون غرام من الدقيق.
- ثلاثمائة ملليلتر من الحليب المركز المحلى.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- وضع التمر والماء والزبدة والحليب المركز داخل قدر وطهيهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً ثمّ تركه ليبرد.
- خلط الدقيق، الملح وكربونات الصودا ثمّ الإضافة إلى خليط التمر.
- تقليب الخليط حتى امتزاجه تماماً ثمّ صبه بصينية كيك تمّ دهنها بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
- خبز الكيك بالفرن على حرارة 160 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى خروج السكين منه دون التصاق شيء فيه.