الشكرلمة
تعتبر الشكرلمة إحدى أنواع الحلويات المشهورة في منطقة العراق بشكلٍ خاص، وفي مناطق لبنان وسوريا وتركيا وكردستان بشكل عام، وعملت هذه المناطق على نشرها إلى مختلف الدول العربية وباقي دول العالم، ومعروفة لدى بعض الدول العربية باسم الغريبة، تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، وتتمتع بسهولة التحضير بمكوّنات بسيطة ومتوفرة في المنزل، فمكوّناتها رخيصة جداً، ولا تحتاج إلّا لمقادير بسيطة جداً حتى في طريقة تحضيرها، كما أنّها لا تحتاج لمعدّات أو أدوات خاصة، بل يمكن تحضيرها بشكلٍ يدوي بكل بساطة.
إعداد الشكرلمة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- كمية من الباودر.
- ملعقة فانيلا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، مع مراعاة أن تكون ليّنة، أي بدرجة حرارة الغرفة نفسها، فلا تكون جامدة ولا سائلة، بحيث نخرجها من الثلاجة أثناء تجهيزنا لمكوّنات الشكرلمة الأخرى.
- نضيف كوب السكر، والفانيلا، ورشة الملح، إلى الزبدة في الخلاط.
- نخلط المزيج جيداً على سرعة متوسطة ولمدة نصف دقيقة فقط.
- بعد ملاحظتنا لتجانس الخليط، نوقف الخلاط ونضيف الطحين إلى المزيج.
- نعود لتشغيل الخلاط مرّة أخرى وعلى سرعة متوسط؛ حتى يصبح المزيج على شكل عجين.
- بعد تكوّن العجينة، نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
- بعد انقضاء المدة، نخرج العجينة من الثلاجة، ونتركها جانباً.
- نقوم بتشغيل الفرن ونبدأ بتشكيل العجينة حسب الرغبة والتفضيل، بحيث يمكن أن نشكلها باستخدام قوالب خاصة، وإذا لم تكن متوفرة لدينا فيمكننا أن نقوم بتشكليها باليدين على شكل دوائر.
- نضع الأشكال على ورق زبدة على صينية الفرن؛ منعاً لالتصاقها في الصينية أو حرق قاعدتها من الأسفل.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة تصل بين مئة وخمسين إلى مئة وسبعين كحد أقصى، ونتركها لمدة عشر دقائق فقط.
- نخرج قطع الشكرلمة من الفرن، وسنلاحظ أن القطع انتفخت عن حجمها المعد سابقاً، كما أصبحت العجينة طرية ومتماسكة في الوقت نفسه، وننتظر عليها إلى أن تبرد، حتى لا تتفتت.
الملاحظات
- تتميز الشكرلمة بأنّها من الحلويات السهلة في تحضيرها، لذلك يمكن إعدادها في المناسبات المختلفة.
- هناك بعض الاقتراحات التي تساعد في تقديم الشكرلمة بشكل مناسب، حيث يمكن وضع حبة لوز مبشور أو صنوبر على سطحها.
- بعض الأشخاص قد يضعون على سطحها خرزة بيضاء اللون، وخاصة في المناسبات السعيدة، حيث يكون مظهرها جذاباً ومميزاً، وخاصة عند وضعها في طبق مميز ورصّها بجانب بعضها البعض.
