محتويات
طريقة عمل شكرلمة عراقية
الشكرلمة هي إحدى أطباق الحلويات العراقية، والتي يعتبرها الشعب العراقي من أهم وأفضل أطباق الحلويات التي يتم تحضيرها في العراق فهي من الحلويات الشعبية التراثية. وللشكرلمة أسماء متعددة تختلف من قطر لآخر فيطلق عليها في دول بلاد الشام الغريبة. والشكرلمة تمتاز بالمكونات البسيطة المتوافرة باستمرار، وأيضاً بطريقة تحضيرها السهلة فهي لا تحتاج إلى تعب وجهد، والشكل الخارجي للشكرلمة هو شكل بسيط فتكون على شكل كرة صغيرة مزينة بأحد أنواع المكسرات.
مقادير الشكرلمة العراقية
- كيلو غرام واحد من الدقيق الأبيض.
- كوب سكر بودرة (يتم طحن السكر العادي بالخلاط الخاص بالبهار والسكر فيصبح سكر بودرة).
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أحد أنواع المكسرات (فستق حلبي، ولوز، وكاجو).
طريقة تحضير الشكرلمة
- نصفي الهيل المطحون باستخدام مصفاة صغيرة، وذلك لأخذ الجزء الناعم جداً فقط منها، وذلك لأنّه إذا بقي الهيل كما هو يمكن أن ينتج شعيرات رفيعة منه أثناء تناول الشكرلمة وهو أمر غير مرغوب.
- نضيف في وعاء عميق كلّاً من: الدقيق، والزيت النباتي، والهيل، وسكر البودرة، وباستخدام اليد نعجن المزيج، ستتكون لدينا عجينة لينة متمسكة لا تحتاج إلى جهد في العجن.
- نأخذ كمية قليلة من العجينة وتكون بحجم كرات صغيرة ونكورها جيداً باستخدام اليدين، ومن ثم نضعها على سطح مستقيم ونضغط عليها بلطف باستخدام أطراف أصابع اليد.
- نغرس المكسرات في وسط كل عجينة بشكل مرتب فيمكن وضع بعض من مكسرات الفستق الحلبي بعد تقطيعها، أو يمكننا وضع أنصاف من مكسرات اللوز على كل حبة شكرلمة.
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة الطبخ الخاصة بالزيت، ونرتب حبات الشكرلمة في الصينية بحيث لا تكون متراصة حتى لا يتأثر الشكل وتلتصق ببعضها.
- نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونتركه مدة ربع ساعة كي يسخن جيداً.
- نضع الصينية في الفرن في الطابق الثاني للفرن، ولا ننتظر كثيراً بل عند بدء تغير لون الشكرلمة تكون قد نضجت، أي لا ننتظر إلى أن تتحمر لأنّ طعمها لا يصبح لذيذاً إذا احمرت أكثر من اللازم، وأيضاً ستفقد حبات الشكرلمة الطراوة اللذيذة أثناء تناولها.
- نترك حبات الشكرلمة في الصينية ولا تُزال إلى حين أن تبرد جيداً، وإذا تم إزالتها وهي ساخنة ستتكسر الحبات لأنّها تكون غير متماسكة وهي ساخنة.
طريقة تقديم الشكرلمة
- في طبق التقديم نصف حبات الشكرلمة بشكل مرتب وتقدم.
- تقدم حبات الشكرلمة في المناسبات و أعياد الميلاد.
