الشكرلمة
تشتهر الشكرلمة في منطقة العراق وتركيّا وكردستان وسوريا ولبنان، وهي إحدى أنواع الحلويّات، ومنها انتشرت إلى باقي الدول العربيّة ودول العالم، وهي من الحلويات اللذيذة التي تتميّز بسهولة التحضير وتوفّر مكوّناتها البسيطة في متناول أيدي الجميع، فمكوّناتها رخيصة الثمن نسبيّاً، ولا يحتاج تحضيرها إلى معدّاتٍ مطبخيّةٍ كثيرة، كما يمكن تحضيرها بمنتهى السهولة واليسر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.
طريقة إعداد الشكرلمة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من السكر المطحون.
- كوب من الزيت النباتي كزيت الذّرة أو زيت عبّاد الشمس، أو زيت الصويا، أو زيت الزيتون، ويفضّل زيت الزيتون لطعمه الخاص.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع السكّر، ثم نضيف الزيت والهيل المطحون، ونستمرّ في عمليّة الخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة.
- نقطع العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ أو متوسّطة الحجم؛ بحيث لا يتجاوز حجمها حجم كرة طاولة التنس، ونكورها جيّداً لتأخذ شكلاّ كرويّاً جميلاً.
- نضغط براحة اليد قليلاً على سطح كلّ كرةٍ منها، ويمكن أن نضيف نوعاً من المكسّرات حسب الذوق، فيمكن إضافة: الزبيب، أو الكاشو، أو الفستق السوداني، أو الفستق الحلبي، أو اللوز على وجه كلّ قطعة.
- نضع القطع في صينيّة، مع الأخذ بعين الاعتبار عدم دهنها بالزيت كما هو دارجٌ ومتّبع في العادة، ونحرص على أن تكون الصينيّة جافةً وغير مبللة بالماء.
- نضع الصينيّة في الفرن، ونخبزها على نارٍ متوسّطةٍ أو هادئةٍ.
- نلتزم بعدم تحريك الكرات في أيّ حالٍ من الأحوال وتركها لتنضج وحدها؛ لأنّ عمليّة التحريك ينشأ عنها في أغلب الأحيان تكسيرٌ للقطع المخبوزة؛ بحيث يفقدها شكلها الجميل.
- نخرج الصينيّة من الفرن بعد أن تنضج حبات الشكرلمة، وذلك بعد أن تكتسي أسطح الكرات بحمرةٍ خفيفةٍ، ونتركها حتّى تبرد تماماً، دون وضعها فوراً في الثلّاجة لتسريع عمليّة التبريد؛ لأنّ هذا الأمر من شأنه أن يجعلها تتفتّت وتتكسّر.
- نقدمها مع الشاي أو العصير أو القهوة.
ملاحظة: يجب حفظها في علبة محكمة الإغلاق بعد أن تبرد حتى لا تجف وتتكسر.
