محتويات
إفطار رمضان
يعتبر شهر رمضان المبارك من الأشهر التي يكثر فيها تحضير أصناف مختلفة من المأكولات والحلويات بمختلف أنواعها، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المأكولات يجب أن تكون شهية ومفيدة؛ لإعطاء الإنسان الطاقة والحيوية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل وجبات إفطار لشهر رمضان المبارك، وهي كرات اللحم والباذنجان، بالإضافة إلى كيفية عمل شوربة الحب.
كرات اللحم والباذنجان
المكوّنات
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقشر بشكل رفيع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- مئة غرام من البندورة الكرزية المقطعة إلى شرائح.
- أربعمئة غرام من البندورة المعلبة المهروسة.
- حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- مكونات كرات اللحم:
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبة مبشورة من البصل.
- نصف باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- بيضتان.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نرش كمية من الملح على شرائح الباذنجان، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع الباذنجان على قطعة قماش جافة للتخلص من العصائر الموجودة داخله.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نقلي شرائح الباذنجان من الجانبين على عدة دفعات حتى يصبح لونه مائلاً إلى البني.
- نضع كمية من المحارم الورقية تحت الباذنجان للتخلص من فائض الزيت ونتركها جانباً.
تحضير كرات اللحم:
- نضع في وعاء كبير كافة مكوّنات كرات اللحم، ونخلطها مع بعضها حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس.
- نأخذ قطعة من المزيج، ونشكله إلى كرات بالحجم الذي نريده.
- نمسح الصينية بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثمّ نصفّ كرات اللحم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نُدخل الصينية فيه، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثمّ نُخرجها من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع شريحة من الباذنجان بشكل أفقي، ونضع فوقها شريحة بشكل عمودي، ثمّ نضع كرات اللحم في الوسط.
- نثني الأطراف بشكل جيد فوق كرة اللحم، ثمّ نثني شريحة بندورة كرزية ونشكّها بعود صغير.
- نضع في الصينية زيت الزيتون، وبصل، وبندورة معلبة، وملح، ثمّ نضيف لفائف الباذنجان، ونُدخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ساعة إلا ربعاً على الأقل حتى تنضج.
شوربة حب
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من كبش القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- فصان من الثوم.
- حبة من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الفريكة المغسولة والمصفّاة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الضغط قطع الدجاج، ونتبلها بالتوابل والبهارات.
- نغمر الوعاء بالماء ونضغطه، ثمّ نطهيه لمدة ساعة على الأقل.
- نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونصفّيها في وعاء ثانٍ.
- نزيل الجلد عن الدجاج ونفتت القطع.
- نضع في وعاء المرقة والفريكة، ونطهوها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الفريكة.
