محتويات
فطور رمضان
وجبةُ الإفطار في شهرِ رمضان المبارك هي الوجبة التي يتناولُها المسلم بعد عدّةِ ساعاتٍ من الصيامِ، ومن السنّة النبويّة أن يكسرَ الصائم صيامَه عندَ تلفظ المؤذن آذان المغرب، وتتّسمُ مائدةِ الإفطار في لمّ شملِ أفراد العائلة جميعِها، وبأنواعٍ كثيرة من المأكولاتِ المشهورة على المائدة، وفي هذا المقالِ سنتحدّثُ عن طريقةِ عمل فطور رمضان.
طريقة عمل السوشي العربي
المكوّنات
- ثلاثةُ أكوابٍ من الأرزّ الياباني.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من السكّر الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرة من الملح.
- ثماني ورقاتٍ من ورقِ النوري.
- ثلاثةُ أرباع الكوب من الماء.
- ثلثُ كوبٍ من خلّ الأرز.
- حشوة حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير
- لتحضيرِ الأرزّ: نغسلُ الأرزّ بالماء جيّداً ستّ مرات، وذلك حتّى يصبحَ لونُ ماء الغسل فاتحاً، ثمّ نضعُ الأرزّ في المصفاة، ونتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة.
- نضعُ الأرزّ مع المعاء في طباخ الأرز.
- بعدَ أن ينضج الأرزّ، نتركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسكب خلّ الأرز في طنجرة صغير مع الملح، والسكّر، ثمّ نضع المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ذوبان السكر.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونتركها جانباً حتى يبرد مزيج الأرزّ.
- نوزّعُ الأرز في صحن واسع، ثمّ نرش عليه مزيج الخل، ونتركه جانباً.
- للف ورق الماكي، نرطّب يدينا، ثمّ نضعُ ورقة من النوري في وسط حصيرة لف السوشي.
- نوزع طبقة رقيقة من الأرزّ بواسطة اليد فوق الورقة مع الضغط عليه، ثمّ نضع الحشوة المرغوب فيها على شكل طولي في وسط طبقة الأرزّ.
- نرفعُ طرف الحصيرة، ونلفّها ببطء مع مراعاةِ الضغط عليها قليلاً، ثمّ نتابع الّلفَّ حتّى نحصلَ على لفافةٍ كاملة، ونعيدُ الكرة حتى إنهاء الكميّة.
طريقة عمل شيش طاووق الدجاج
المكوّنات
- نصفُ كوبٍ من الّلبن الزبادي.
- نصفُ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربعُ ملعقة صغيرةٍ من الكاري.
- كيلوغرام وربع من صدرِ الدجاج.
- ربعُ كوبٍ من الخلّ الأبيض.
- ملعقتانِ كبيرتان من الخردل.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- نصف كوبٍ من عصيرِ الّليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُل الأسود.
- ملح طعام حسْبَ الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهاراتِ المشكّلة.
طريقة التحضير
- نضعُ الّلبن الزبادي في وعاء الخلّاط الكهربائيّ مع الخلّ الأبيض، والكاتشب، وعصير الّليمون الحامض، وبودرة البصل، والخردل.
- نرشُّ الفُلفُلَ الأسود، والبابريكا، والملح، والبهارات المشكّلة، والزنجبيل، والكاري.
- نخلطُ المكوّناتِ جيّداً حتّى نحصلَ على مزيج متجانس.
- نقطعُ صدورَ الدجاجِ إلى مكعّباتِ متوسّطة الحجم، ثمّ نتبلها بالمزيج.
- نتركُ الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- نضعُ مكعّباتِ الدجاجِ المتبّلة في عيدان حديدة، ثمّ نشويها على الفحمِ من الجهتيْن ونتركُها حتّى تتحمر.
- نرتّبُ الشيش طاووق في طبق التقديم، ثمّ نقدمُه على سفرة الطعام بجانبِ طبقٍ من الفتوش، أو التبولة.
- ملاحظة: نستطيعُ أن نشويَ الشيش طاووق في الفرن.
