محتويات
معجنات الجلاش
يدخل الجلاش في إعداد وصفات كثيرة من المأكولات، تتنوع بين حلى، وأطباق رئيسيّة أو جانبيّة، فعجينته الهشّة تشجع على استخدامه في المطبخ بشكل كبير لما يضفيه استخدامه من قرمشة أو طراوة تبعاً لنوع الطبق الجاري الحديث عنه، وقد اخترنا بعض وصفات الجلاش لعرضها في هذه المقالة.
بيتزا الجلاش
المكوّنات
- مغلّف من أوراق الجلاش.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة، والمتبّلة بالبهارات والبصل.
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من اللبن.
- علبة من شرائح الفطر.
- حبّة من الفلفل الأحمر.
- حبّة من الفلفل الأخضر.
- كأسان من مبشور جبنة الموزاريلا.
- نصف كأس من شرائح الزيتون الأسود.
- بهار فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- اسلقي بيضتين فحسب، ثمّ قطّعي حبات الفلفل الحمراء والخضراء إلى مكعبات صغيرة، وبإمكانك إضافة الفلفل الأصفر إن رغبت في ذلك.
- اقسمي أوراق الجلاش إلى مجموعتين متساويتين من حيث عدد الأوراق.
- رتّبي أوراق عجينة المجموعة الأولى الواحدة تلو الأخرى في صينيّة فرن، ولكن احرصي على أن تدهني بين كل ورقة وأخرى كميّة قليلة من السمنة.
- ضعي الحشوة المكوّنة من اللحمة المفرومة، وشرائح الفطر، والزيتون، والفلفل بألوانه، ومبشور جبنة الموزاريلا.
- قطّعي البيضتين المسلوقتين وضعيهما فوق الحشوة.
- رشّي القليل من بهار الفلفل الأسود.
- ضعي أوراق عجينة المجموعة الثانية فوق طبقة الحشوة، بحيث تفصلي بين كل ورقة وأخرى بكميّة قليلة من السمنة باستخدام فرشاة الدهن.
- استخدمي سكين حادة لتقطيع العجينة إلى مربعات.
- اخفقي البيضة الثالثة مع نصف كأس من اللبن، ثمّ اسكبي المزيج على وجه الصينيّة.
- ضعي الصينيّة في فرن سخنته مسبقاً إلى أن يحمر وجهها.
- قدّمي صينيّة جلاش البيتزا ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
جلاش بالجبنة
المكوّنات
- أوراق جلاش حسب الحاجة.
- كأسان من الجبنة الكريميّة.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- كأس من الفستق المجروش.
طريقة التحضير
- افردي في صينيّة طبقة من الجلاش وادهني وجهها بالزبدة، ثمّ ضعي طبقة ثانية من الجلاش وادهنيها بالزبدة.
- كرري الخطوة السابقة إلى أن تحصلي على خمس ورقات من الجلاش مرتبة بشكل طولي.
- افردي خمس ورقات أخرى من الجلاش ولكن بشكل عرضي مع ضرورة الدهن بين كل ورقة وأخرى بالقليل من السمنة.
- ضعي خليط الجبنة الكريميّة في المنتصف، ثمّ اطوي الأطراف الأربعة عليها.
- ادهني صينيّة بالزبدة، وضعي فيها فطيرة الجبنة، واخبزيها في فرن ساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة، إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
- أخرجي فطيرة الجبنة، وانثري عليها مجروش الفستق، ثمّ قطعيها وقدّميها.
