عمل اللبنية

اللبنية

اللبنية هي نوع من أنواع الحلويات الشعبيّة المشهورة والمنتشرة بشكلٍ كبير في دول الوطن العربيّ عامّةً، ودول الخليج خاصّةً، وسُمّيت بهذا الاسم؛ لأنّها تعتمد في طريقة تحضيرها على اللبن والحليب، وتحتوي اللبنية على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحة الجسم كالفيتامينات والمعادن، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل اللبنية، واللبنية بالهيل.

طريقة عمل اللبنية

المكوّنات

الطبقة الأولى:

• علبة من البسكويت الجاف.
• مئة غرام من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من القشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طبقة الكريمة:

• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء كادي.
• ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
• كوبان من باودر الحليب.
• مئة غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

• نضع الزبدة، والقرفة، والبسكويت، والقشطة في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة في صينية الفرن.

طبقة الكريمة:

• نضع ماء الكادي، والزبدة، والحليب، والحبهان، السكر، واللبن في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج وتتماسك.
• نضع الكريمة فوق طبقة البسكويت، ونسوي سطحها باستخدام سكين.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة ربع ساعة.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونرش على وجه اللبنية القرفة، والفستق الحلبي.
• نضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد.
• ننقل اللبنية في طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمها باردة.

اللبنية بالهيل

المكوّنات

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من ماء كادي.
• أربعة أكواب من باودر الحليب.
• هيل ناعم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نُحضر صينيّة الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت.
• نضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض، والهيل، والسمن في قدرٍ، ونضعه على النار.
• نقلب الخليط جيداً لمدّة خمس دقائق حتى يذوب السكر بشكلٍ تام.
• نستمرّ بتحريك الخليط حتى يصبح ثقيلاً كالشيرة.
• نرفع القدر عن النار.
• نضيف ثلاثة أكواب من الحليب الجاف، ثمّ نقلب الخليط من جديد حتى يتشرّب الخليط الحليب، ويصبح سميكاً.
• نصبّ اللبنيّة إلى الصينيّة المدهونة بالزيت.
• نترك اللبنية في الصينية جانباً حتى تتماسك.
• نُشكل اللبنية على شكل كرات بالحجم المرغوب.
• ننثر القليل من الهيل على كرات اللبنية، ثمّ ننقلها إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها.