محتويات
الكنافة
هي من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثيرون، وهي من الحلويات المنتشرة والمشهورة بكثرة في بلاد الشّام، حيث يتميز طعمها بمذاقٍ خاص، وتقدم في المناسبات الخّاصة وفي رمضان، و للكنافة نوعان: كنافة ناعمة، وكنافة خشنة، و بسبب مذاق الكنافة يعمد بعضهم لتعلم صنع الكنافة في المنزل، وهذا ما سنتعلمه في هذا المقال.
عجيبنة الكنافة
المكونات
- كوب و نصف من الطّحين.
- ثلاثة أكواب من السّميد النّاعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من السكر.
- 3\4 كوب من السمن.
طريقة التحضير
- نخلط الطّحين والسّميد أولاً، ثم نضيف السمن المذاب و ملعقة ماء الزّهر ليتم صنع العجينة.
- نفردها على الصّينية حتى تجف العجينة، ثم نضعها في فرن ساخن.
- نضع صينية العجينة بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تجف تماماً.
- نكسرها ونطحنها.
- بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي ونضع العجينة فيه حتى تصبح ناعمة، ثم نستخدمها لصنع الكنافة.
عجينة الكنافة بالسميد
المكونات
- كوبان من السّميد النّاعم.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من السمن الأصفر.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نعجن المقادير جيداً، ونفردها بصينية في فرن درجة حرارته عالية حيث تبقى بالفرن لمدة عشر دقائق لتجف العجينة.
- نضعها خارجاً حتى تبرد، ثم نفتتها جيداً، ونضعها على المصفاة.
- نأخذ العجينة بعد فركها، ثم نصنع الكنافة.
- نخلطها ونعجنها بكوب من السّمن أو بالزّبدة، و كلاهما يميز الكنافة في المذاق.
- نفردها في صينية ونحرص على أن يكون سمك العجينة اثنين سنتمتر.
- نضع الجبنة البيضاء الحلوة اللينة بعد تذويبها في فرن ساخن.
- نفردها على العجينة التي قمنا بوضعها وتحميرها على الغاز مدة خمس دقائق حتى يصبح لونها أشقر.
- نضع طبقة أخرى من العجينة ونضغط جيداً فوق الجبنة، ثم نقلبها في صينية أكبر منها ثم نضعها على الغاز، ونحمّرها حتى تصبح لونها أشقر، ثم نحرك الصّينية حتى لا تحترق.
- بعد ذلك نكون قد قمنا بتجهيز القطر، فنسكبه على الكنافة ونقدمها ساخنة.
عجينة الكنافة بالحليب المكثف
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق العادي.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من السمن.
- علبة من الحليب المكثف المحلي.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نمزج الدقيق والسميد والسمن مع الاحتفاظ بربع الخليط جانباً.
- نضيف الحليب المكثف المحلى، وماء الزهر إلى خليط السميد ونمزجهم جيداً.
- نضع العجينة في صينية بسمك أربعة سنتيمترات.
- نضع الصينية داخل فرن مسخن مسبقاً، على درجة حرارة 150 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح جافة تماماً.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد تماماً.
- نكسر العجينة ثم نضعها في محضرة الطعام، حتى تتفتفت ثم نغربلها حتى نتأكد من نعومتها.
نصيحة
- يمكنك التحكم بلون العجينة بإضافة عدد من القطرات من ملون الطعام الأحمر أو البرتقالي.
- يمكنك إضافة ما يحلو لك من أنواع الجبن مثل (العكاوي ، أو الأبيض أو مازوريلا... )
- يمكنك استخدام العجينة مع حشوات أخرى مثل (القشطة أو النوتيلا أو المهلبية ...)
