محتويات
عمل قطع الدجاج
يعتبر الدجاج واحداً من أهم اللحوم التي يستخدمها الإنسان في عمل أنواع الأطباق المختلفة والمتعدّدة، حيث يتميّز بقيمته الغذائية الجيدة؛ نظراً لاحتوائه على كمية من البروتينات المفيدة لصحة الإنسان، حيث يمكن استخدام الدجاج بأكملها في الطهي دون تقطيعها أو استخدام قطع الدجاج لعمل الأطباق المختلفة، في هذا المقال سنقدم طرق بعض الأطباق التي تحضّر باستخدام قطع الدجاج.
عمل قطع دجاج مقلية
المكوّنات
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان خلّ أبيض.
- كيلوغرام ونصف الكيلو من قطع الدجاج الكبيرة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من البسكويت المالح والمطحون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من الفلفل الأسود، والزعتر المجفف،والملح.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- أربعة أكواب من زيت فول سوداني للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط البيض مع الحليب والخلّ في وعاء عميق.
- نضع قطع الدجاج في صينية، ثم نسكب فوقها مزيج البيض، ونغطّيها ثم نضعها في الثلاجة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة.
- نخلط الدقيق مع كلٍ من البسكويت المطحون، والفلفل الأسود، والزعتر، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح، وبودرة الثوم في وعاء عميق.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة.
- نرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ثم نغمّسها في مزيج البسكويت المطحون بحيث تتغلّف جيداً من جميع الجهات.
- نقلي قطع الدجاج في الزيت الحارّ حتى تكتسب اللون الذهبي المشقرّ، ويجب أن نتأكّد من أنّها ناضجة من الداخل.
- نخرج قطع الدجاج ونضعها على محارم ورقية حتى تتشرب الكمية الفائضة من الزيت، ثمّ نقدّمها إلى جانب السلطة والكاتشب والمخللات
عمل قطع دجاج مقرمشة
المكوّنات
- ثماني قطع من الدجاج.
- علبة لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من بهارات دجاج، وبهارات مشكلة، وملح.
التغليفة:
- رشة من البيكنغ باودر.
- ظرف من تتبيلة الدجاج الجاهزة.
- بيضتان.
- كمية من الدقيق حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكّلة.
- كمية من زيت القلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ننظّف قطع الدجاج ونحدث فيها بعض الشقوق باستخدام السكين.
- نضع الزبادي في وعاء مجور، وننكّهها بكلٍ من الملح، وبهارات الدجاج، بالإضافة إلى البهارات المشكّلة.
- ننقع الدجاج بمزيج الزبادي ونحتفظ بها في الثلاجة لليلة كاملة.
- نخفق البيضتين مع رشّة من الملح، والبهارات المشكّلة، وبهارات الدجاج.
- نخلط في وعاء آخر كلٍ من الدقيق والبيكنغ باودر، ونضع تتبيلة الدجاج الجاهزة في وعاء آخر.
- نغمّس قطع الدجاج بخليط البيض ثمّ بمزيج الدقيق، ثمّ نغمسها مرّةً أخرى بالبيض ثمّ بتتبيلة الدجاج.
- نترك الدجاج المغمّس جانباً لمدّة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة.
- نقلي قطع الدجاج بالزيت الساخن ونتركها حتى تنضج من الداخل وتحمرّ من الخارج، ثم نقدّمها على السفرة إلى جانب السلطات والبطاطا المقليّة.
